Gratin dauphinois à la truffe (Version imprimable)

Pommes de terre fondantes cuites dans un mélange crémeux, sublimées par l'arôme délicat de la truffe. Un accompagnement élégant et savoureux.

# Ingrédients:

→ Base du gratin

01 - 1.5 kg de pommes de terre (type Bintje ou Monalisa)
02 - 50 cl de crème liquide entière
03 - 25 cl de lait entier
04 - 1 gousse d’ail
05 - 40 g de beurre
06 - Sel, poivre, muscade

→ Truffe

07 - 1 petite truffe noire fraîche (environ 20 g) ou 1 c. à soupe de brisures de truffe
08 - 1 c. à soupe d’huile de truffe (optionnelle mais recommandée)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
02 - Épluchez les pommes de terre et tranchez-les finement (2-3 mm) à la mandoline. Ne les rincez pas pour conserver l’amidon.
03 - Frottez un plat à gratin avec la gousse d’ail coupée, puis beurrez généreusement le fond.
04 - Dans une casserole, portez à frémissement le lait, la crème, une pincée de muscade, du sel et du poivre.
05 - Ajoutez les pommes de terre à la crème et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes en remuant délicatement.
06 - Hors du feu, ajoutez les brisures de truffe ou râpez la truffe fraîche dans le mélange. Incorporez l’huile de truffe si utilisée.
07 - Versez le tout dans le plat à gratin, égalisez la surface, puis parsemez de quelques copeaux de beurre.
08 - Couvrez de papier aluminium et enfournez pendant 40 minutes.
09 - Retirez le papier et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert jusqu’à ce que le dessus soit doré et croustillant.
10 - Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Élévation d'un classique français avec une touche luxueuse
  • Technique simple pour un résultat impressionnant
  • Parfait pour les repas festifs ou pour épater vos invités
  • Saveurs qui se développent avec le temps
02 -
  • Les saveurs s'améliorent avec le temps
  • Peut être préparé la veille pour un goût de truffe plus prononcé
  • Accompagnement idéal pour viandes blanches et gibiers
  • Plat végétarien qui se suffit presque à lui-même
03 -
  • Utilisez une mandoline pour obtenir des tranches parfaitement uniformes, ce qui garantit une cuisson homogène
  • Pour une présentation spectaculaire, gardez quelques lamelles fines de truffe fraîche à ajouter sur le dessus du gratin au moment de servir
  • La température de cuisson modérée est essentielle, ne cédez pas à la tentation d'augmenter la chaleur pour gagner du temps

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