gratin panais pommes de terre comté (Version imprimable)
Gratin doux, compoté, au Comté, panais, pommes de terre et muscade pour un hiver réconfortant.
# Ingrédients:
→ Légumes
01 -
500g de pommes de terre (type Charlotte)
02 -
300g de panais
→ Assaisonnement
03 -
1 gousse d'ail
04 -
Noix de muscade
05 -
Sel et poivre noir
06 -
Quelques brins de thym frais (facultatif)
→ Sauce
07 -
30g de beurre demi-sel
08 -
30g de farine
09 -
500ml de lait entier
10 -
150g de Comté râpé
# Étapes:
01 -
Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
02 -
Pelez et tranchez finement les pommes de terre et les panais. Frottez un plat à gratin avec la gousse d'ail.
03 -
Dans une casserole, faites fondre le beurre. Ajoutez la farine pour créer un roux. Laissez cuire 1 minute en remuant.
04 -
Versez le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez épaissir. Hors du feu, incorporez 100g de Comté râpé, une pincée de noix de muscade, du sel et du poivre.
05 -
Alternez des couches de pommes de terre et de panais dans le plat, en versant de la sauce entre chaque couche. Terminez par une couche de légumes, le reste de la sauce, le Comté restant et quelques feuilles de thym.
06 -
Enfournez pour 45-50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les légumes tendres.
# Notes:
01 -
L'ajout de panais apporte une saveur douce et légèrement anisée qui sublime le gratin. La sauce au Comté remplace la traditionnelle béchamel pour une texture plus légère mais un goût plus intense.
02 -
Le panais est un légume racine de saison en France, particulièrement au 4ème trimestre.