Green Lentil and Vegetable Casserole (Version imprimable)

Hearty casserole combining protein-rich green lentils with seasonal vegetables, baked until golden and comforting for any table.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 1 tasse (200 g) de lentilles vertes, rincées
02 - 3 tasses (720 ml) de bouillon de légumes (sans gluten si nécessaire)

→ Légumes

03 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 1 gros oignon, coupé en dés
05 - 2 gousses d'ail, hachées
06 - 2 carottes moyennes, coupées en dés
07 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
08 - 1 poivron rouge, haché
09 - 1 courgette, hachée
10 - 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux
11 - 1 tasse (150 g) de champignons, tranchés

→ Assaisonnements

12 - 1 cuillère à café de thym séché
13 - 1 cuillère à café d'origan séché
14 - 1 cuillère à café de paprika fumée
15 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
16 - 1/2 cuillère à café de sel (à goût)
17 - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
18 - 1 feuille de laurier

→ Garniture

19 - 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé ou fromage dur végétarien (optionnel)
20 - 1/4 tasse (15 g) de persil frais, haché

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C).
02 - Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ramollissement.
03 - Ajouter les carottes, le céleri, le poivron, la courgette, les champignons et les tomates cerises. Cuire pendant 5 à 6 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à début de ramollissement.
04 - Mélanger les lentilles, la pâte de tomate, le thym, l'origan, la paprika fumée, la feuille de laurier, le sel et le poivre. Bien mélanger.
05 - Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
06 - Retirer la feuille de laurier. Transférer le mélange dans un grand plat de cuisson allant au four.
07 - Saupoudrer avec le fromage râpé, si désiré.
08 - Cuire à découvert pendant 25 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
09 - Retirer du four, laisser reposer 5 minutes, puis garnir de persil frais avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce plat transforme des ingrédients simples en un repas chaleureux qui réchauffe autant le ventre que le cœur.
  • Il se bonifie le lendemain, parfait pour les semaines chargées où cuisiner tous les soirs semble impossible.
  • Vous pouvez vider votre bac à légumes sans culpabilité, presque tout fonctionne dans cette recette.
02 -
  • Ne sautez pas le rinçage des lentilles, sinon votre plat aura une écume grisâtre et une texture pâteuse.
  • Si vos lentilles sont encore dures après 20 minutes de mijotage, ajoutez 5 minutes de plus avant d'enfourner, le four ne les attendrira pas miraculeusement.
  • Le repos de 5 minutes après cuisson n'est pas optionnel, le plat bouillonne encore et vous brûlerait la langue.
03 -
  • Coupez tous vos légumes à peu près la même taille pour une cuisson uniforme, j'ai appris ça après avoir eu des carottes encore croquantes et des courgettes en bouillie.
  • Si le mélange semble sec avant d'enfourner, ajoutez 50 ml de bouillon supplémentaire, les lentilles absorbent beaucoup de liquide au four.
  • Pour une version express, utilisez des lentilles précuites en conserve, rincez-les et ajoutez-les à l'étape 4 avec seulement 10 minutes de mijotage.
  • Le paprika fumé fait vraiment toute la différence ici, si vous n'en avez pas, une pincée de cumin fumé ou même un peu de sauce soja fonctionnent aussi.
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