Hachis Parmentier Classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pommes de terre & produits laitiers
01 -
1 kg de pommes de terre à chair farineuse
02 -
100 ml de lait entier
03 -
50 g de beurre
04 -
Sel, poivre, muscade (au goût)
→ Viande
05 -
400 g de bœuf haché
06 -
1 oignon jaune, finement émincé
07 -
1 gousse d’ail, hachée
08 -
1 c. à soupe d’huile d’olive
09 -
1 c. à soupe de concentré de tomate
10 -
100 ml de bouillon de bœuf
11 -
1 branche de thym
12 -
Sel et poivre
→ Fromage (optionnel)
13 -
60 g de fromage râpé (gruyère ou emmental)
# Instructions:
01 -
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les cuire à l’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
02 -
Égoutter les pommes de terre, les écraser à l’aide d’un presse-purée, puis incorporer le lait chaud, le beurre, le sel, le poivre et une pincée de muscade. Réserver.
03 -
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
04 -
Ajouter le bœuf haché et faire cuire jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
05 -
Incorporer le concentré de tomate, le bouillon et le thym. Laisser mijoter 10 minutes, jusqu’à réduction du liquide. Rectifier l’assaisonnement.
06 -
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
07 -
Dans un plat à gratin, étaler la viande au fond, puis recouvrir uniformément avec la purée.
08 -
Parsemer de fromage râpé si utilisé, puis enfourner pour 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
09 -
Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
# Notes:
01 -
Pour une version plus rustique, ajoutez des carottes râpées ou des petits pois dans la viande.
02 -
Un peu de noix de muscade dans la purée rehausse agréablement les saveurs.
03 -
Accompagnez ce plat d'une salade verte vinaigrée.
04 -
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la purée par de la purée de chou-fleur.