Honey Dijon chicken breasts (Version imprimable)

Blancs de poulet en sauce miel et moutarde avec herbes fraîches, parfait pour un dîner rapide.

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 4 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 1,5 lb)

→ Sauce

02 - 1/3 tasse de moutarde de Dijon
03 - 1/4 tasse de miel
04 - 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne
05 - 3 gousses d'ail émincées
06 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
07 - 1/2 tasse de bouillon de poulet à faible teneur en sodium

→ Assaisonnements et herbes

08 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
09 - 1 cuillère à café de romarin frais finement haché (ou 1/2 cuillère à café de romarin séché)
10 - 1/2 cuillère à café de sel kasher
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Pour la cuisson

12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

→ Garniture (optionnel)

13 - Persil frais haché

# Étapes:

01 - Séchez les poitrines de poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez-les des deux côtés avec le sel et le poivre.
02 - Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les poitrines de poulet et faites-les dorer 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée. Retirez le poulet et réservez sur une assiette.
03 - Réduisez le feu à moyen dans la même poêle. Ajoutez l'ail émincé et faites-le revenir 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
04 - Incorporez la moutarde de Dijon, la moutarde à l'ancienne, le miel, le vinaigre de cidre et le bouillon de poulet. Mélangez avec un fouet et portez la sauce à une légère ébullition.
05 - Ajoutez le thym et le romarin. Replacez les poitrines de poulet dans la poêle et nappez-les de la sauce.
06 - Couvrez la poêle et laissez mijoter 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F (74°C).
07 - Retirez le couvercle, augmentez légèrement le feu et laissez mijoter la sauce découverte 2 à 3 minutes pour l'épaissir si désiré.
08 - Parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poulet sort du feu tendre et juteux, enrobé d'une sauce miel-moutarde qui adhère parfaitement à chaque bouchée.
  • En trente-cinq minutes, du début à la fin, vous avez un repas complet qui fait croire que vous avez passé des heures en cuisine.
  • C'est sans gluten et adaptable à vos préférences : crémeux, plus sucré, ou avec des herbes supplémentaires.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape de séchage du poulet ; l'humidité de surface empêche une bonne croûte dorée et une couleur inégale.
  • Si votre sauce semble trop épaisse au miel-moutarde, n'ayez pas peur d'ajouter un peu plus de bouillon de poulet, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce qu'elle glisse sur le poulet comme du rêve.
03 -
  • Ne faites pas trop cuire le poulet ou vous vous retrouverez avec une chair sèche ; un thermomètre à viande à lecture instantanée est votre ami et vous fera gagner de la culpabilité à chaque fois.
  • Si vous préparez cela pour quelqu'un qui aime moins de chaleur, coupez la moutarde de Dijon de moitié et complétez avec un peu plus de miel pour garder la sauce homogène.
Retour