# Ingrédients:
→ Pâte
01 - 3 1/4 tasses (410 g) de farine tout usage
02 - 1/4 tasse (50 g) de sucre granulé
03 - 2 1/4 cuillères à café (7 g) de levure instantanée
04 - 1/2 cuillère à café de sel
05 - 2/3 tasse (160 ml) de lait entier tiède
06 - 2 gros œufs à température ambiante
07 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
08 - 1/3 tasse (75 g) de beurre non salé ramolli
→ Garniture à la cannelle
09 - 1/2 tasse (100 g) de cassonade légère tassée
10 - 2 cuillères à café de cannelle moulue
11 - 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé ramolli
→ Garniture au fromage à la crème
12 - 4 oz (115 g) de fromage à la crème ramolli
13 - 2 cuillères à soupe (25 g) de sucre granulé
14 - 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
→ Glaçage et décoration
15 - 1 tasse (120 g) de sucre à glacer
16 - 2 à 3 cuillères à soupe de lait
17 - Sucres sablés violets, verts et dorés pour la décoration
18 - Bébé galette des rois en plastique ou amande (optionnel, pour la tradition)
# Étapes:
01 - Dans un grand bol ou un mélangeur sur socle, combiner la farine, le sucre, la levure et le sel.
02 - Fouetter ensemble le lait tiède, les œufs et la vanille. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger jusqu'à ce que tout soit combiné.
03 - Battre le beurre ramolli jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes.
04 - Placer la pâte dans un bol graissé, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double, environ 1 à 1,5 heures.
05 - Mélanger la cassonade et la cannelle. Incorporer le beurre ramolli jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
06 - Battre le fromage à la crème avec le sucre et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse.
07 - Enfoncer la pâte levée. Étaler sur une surface farinée en un rectangle de 16 x 12 pouces.
08 - Étendre la garniture au fromage à la crème sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce. Étendre la garniture à la cannelle uniformément par-dessus.
09 - À partir du côté long, rouler la pâte fermement en un bûche.
10 - Trancher le bûche dans le sens de la longueur en deux moitiés. Tordre les deux brins ensemble en gardant les côtés coupés vers le haut et former un pain.
11 - Placer le pain torsadé dans un moule à pain de 9 x 5 pouces graissé. Couvrir et laisser lever jusqu'à ce qu'il soit gonflé, environ 45 minutes.
12 - Préchauffer le four à 350°F (175°C).
13 - Cuire 35 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit doré et cuit. Si le pain brunit trop rapidement, couvrir avec du papier d'aluminium.
14 - Laisser refroidir le pain dans le moule pendant 15 minutes, puis transférer sur une grille de refroidissement.
15 - Fouetter le sucre à glacer avec le lait pour obtenir un glaçage épais. Verser sur le pain refroidi.
16 - Saupoudrer avec les sucres sablés violets, verts et dorés. Insérer le bébé galette des rois ou l'amande si désiré avant de servir.
