Lemon Blueberry Sourdough Donuts (Version imprimable)

Soft sourdough baked goods with bright lemon and fresh blueberries for a tasty treat.

# Ingrédients:

→ Ingrédients humides

01 - 1/2 tasse (120 g) de levain au levain actif (non nourri ou rejeté convient)
02 - 1/2 tasse (120 ml) de babeurre à température ambiante
03 - 1/4 tasse (60 g) de beurre non salé fondu
04 - 2 grands œufs à température ambiante
05 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille
06 - Zeste d'1 citron
07 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

→ Ingrédients secs

08 - 2 tasses (250 g) de farine tout usage
09 - 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
10 - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
11 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
12 - 1/2 cuillère à café de sel fin de mer

→ Garnitures

13 - 1 tasse (140 g) de myrtilles fraîches ou surgelées non décongelées

→ Glaçage au citron

14 - 1 tasse (120 g) de sucre à gâteau
15 - 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
16 - 1 cuillère à café de zeste de citron

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350 °F (175 °C). Graisser légèrement deux moules à beignets antiadhésifs.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble le levain au levain, le babeurre, le beurre fondu, les œufs, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
03 - Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
04 - Ajouter les ingrédients secs au mélange humide et remuer doucement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés, en veillant à ne pas trop mélanger.
05 - Plier délicatement les myrtilles dans la pâte, en les saupoudrant légèrement de farine si désiré pour éviter qu'elles ne coulent.
06 - À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à pâtisserie, verser la pâte dans les moules à beignets préparés, en remplissant chacun environ aux trois quarts.
07 - Cuire pendant 13 à 15 minutes, ou jusqu'à ce que les beignets se rétractent légèrement lorsqu'ils sont légèrement pressés et qu'un cure-dent en ressorte propre.
08 - Laisser les beignets refroidir dans les moules pendant 5 minutes, puis les démouler sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.
09 - Dans un petit bol, fouetter le sucre à gâteau, le jus de citron frais et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
10 - Tremper les beignets refroidis dans le glaçage et laisser prendre sur une grille.

# Additional Tips::

01 -
  • Ces donuts deviennent incroyablement moelleux sans avoir besoin de levure commerciale, juste votre levain ordinaire.
  • Le citron et les myrtilles créent un équilibre sucré-acidulé qui ne ressemble à aucun donut que vous ayez jamais goûté.
  • Vous pouvez utiliser votre levain à jeter, ce qui signifie moins de culpabilité et plus de gourmandises.
02 -
  • Le surmenage de la pâte est l'erreur numéro un avec les donuts cuits au four; remuer jusqu'à ce que vous voyiez à peine de la farine sèche est vraiment suffisant.
  • Vos myrtilles doivent être aussi froides que possible pour minimiser la décoloration et la fusion; les stocker au congélateur cinq minutes avant de les incorporer aide vraiment.
  • Si votre levain n'a pas été nourri récemment, ce n'est pas grave; en fait, le levain plus faible crée des donuts plus denses mais plus délicieux.
03 -
  • Si vos donuts s'affaissent légèrement après la cuisson, c'est généralement un signe que vous avez trop rempli les moules ou que votre four fonctionne un peu frais; vérifiez la température avec un thermomètre de four pour être sûr.
  • Faire tremper les donuts chauds ou tièdes dans le glaçage crée une couche plus riche et plus collante, tandis que les glaçer une fois refroidis donne une finition plus nette et plus définie.
  • Si vous trouvez que le glaçage s'épaissit trop vite, ajoutez juste une goutte supplémentaire de jus de citron frais pour le ranimer.
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