Lemon Drizzle Loaf Cake (Version imprimable)

Cake moelleux et parfumé au citron, sublimé par un glaçage acidulé et frais.

# Ingrédients:

→ Pâte

01 - 200 g de beurre non salé, ramolli
02 - 200 g de sucre en poudre
03 - 3 œufs de grande taille, à température ambiante
04 - 1 cuillère à soupe de zeste de citron finement râpé (de 2 citrons)
05 - 200 g de farine autolevante
06 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
07 - 1/4 cuillère à café de sel
08 - 3 cuillères à soupe de lait entier
09 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé

→ Glaçage au citron

10 - 80 g de sucre glace
11 - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais pressé

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 180°C (350°F). Graissez et chemisez un moule à cake de 900g (2 livres) avec du papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, fouettez ensemble le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à obtenir un mélange pâle et aéré.
03 - Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition. Incorporez le zeste de citron.
04 - Tamisez la farine autolevante, la levure chimique et le sel. Pliez délicatement jusqu'à obtenir une combinaison homogène.
05 - Versez le lait et le jus de citron, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
06 - Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus avec une spatule.
07 - Enfournez pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce qu'une brochette insérée au centre en ressorte propre.
08 - Pendant la cuisson, préparez le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une consistance coulante.
09 - Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant 10 minutes. Pendant qu'il est encore chaud, piquez le dessus avec une brochette et versez lentement le glaçage au citron.
10 - Laissez refroidir complètement dans le moule avant de le démouler et de le trancher.

# Additional Tips::

01 -
  • La texture légère et moelleuse fond sur la langue, tandis que le glaçage acidulé vous donne envie d'une tranche de plus.
  • Pas besoin de techniques compliquées ni d'ingrédients exotiques, juste du beurre, des œufs et du citron frais qui font des merveilles.
02 -
  • Le glaçage doit être appliqué sur un gâteau encore chaud, sinon il ne pénètrera pas la mie et restera juste sucré sur le dessus.
  • Utilisez toujours du citron frais pressé, jamais du jus en bouteille ; la différence de saveur est comme le jour et la nuit.
03 -
  • Posez le moule à cake sur une plaque de cuisson pendant la cuisson pour que le dessous cuise uniformément sans brunir trop rapidement.
  • Si vous avez un pélamètre de cuisine, pesez tous vos ingrédients ; les mesures en volume sont trompeuses et c'est d'ici que viennent les erreurs.
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