Lemon Garlic Shrimp Pasta (Version imprimable)

Pâtes agrémentées de crevettes, citron et ail pour un plat frais et léger au goût équilibré.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz spaghetti ou linguine complet
02 - Sel pour l'eau de cuisson

→ Crevettes

03 - 1 lb de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - 1/4 cuillère à café de sel
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Sauce et aromatiques

07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 4 gousses d'ail, finement tranchées
09 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge concassé (optionnel)
10 - Zeste d'1 citron
11 - Jus de 2 citrons (environ 1/4 tasse)
12 - 1/4 tasse de vin blanc sec ou bouillon de poulet à faible teneur en sodium
13 - 1/3 tasse de persil frais haché
14 - 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé (optionnel, pour le service)

# Étapes:

01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 - Pendant que les pâtes cuisent, séchez les crevettes en les tamponnant et assaisonnez-les avec 1/4 cuillère à café de sel et 1/4 cuillère à café de poivre.
03 - Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajoutez les crevettes en une seule couche et faites cuire 1 à 2 minutes par côté jusqu'à ce qu'elles soient cuites et roses. Transférez les crevettes sur une assiette.
04 - Dans la même poêle, baissez le feu à moyen. Ajoutez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et l'ail tranché. Faites sauter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé mais non bruni. Ajoutez les flocons de piment rouge (si utilisés), le zeste de citron et le vin blanc. Laissez mijoter 1 à 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit légèrement réduite.
05 - Versez le jus de citron et les pâtes cuites, en remuant pour bien les enrober. Si nécessaire, ajoutez l'eau de cuisson réservée, une cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que la sauce enrobe légèrement les nouilles.
06 - Retournez les crevettes dans la poêle. Ajoutez le persil haché et mélangez délicatement.
07 - Servez immédiatement, garni de fromage Parmesan si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est rapide: trente minutes du début à la fin, parfait quand vous avez des invités mais pas d'énergie pour cuisiner longtemps.
  • L'équilibre est parfait: l'acidité du citron, la richesse de l'huile d'olive et la douceur des crevettes jouent ensemble comme un trio de jazz.
  • Ça paraît sophistiqué: vos invités supposeront que vous avez passé des heures en cuisine alors que vous avez à peine sué.
02 -
  • L'eau de pâtes réservée change le jeu: J'ai appris cela à la dure quand mon plat était sec et sans vie, et maintenant je ne fais jamais une pâte sans elle.
  • Les crevettes se surpassent en environ quatre-vingt-dix secondes: J'ai une fois regardé un film pendant qu'elles cuisaient et elles sont devenues caoutchouteuses, donc restez présent et regardez-les passer du gris au rose.
03 -
  • Les crevettes congelées fonctionnent: Dégel-les lentement dans le réfrigérateur la nuit précédente, tapote-les complètement sèches, et personne ne saura qu'elles n'étaient pas fraîches du bateau.
  • Faites bouillir votre eau de citron: Juste avant de servir, versez un peu de jus de citron frais dans chaque assiette plutôt que de tout mélanger, car la saveur de citron fraîche disparaît avec la chaleur.
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