Lentilles curry rouge soupe (Version imprimable)

Velouté aux lentilles rouges, légumes variés et lait de coco au curry rouge, plein de saveurs exotiques.

# Ingrédients:

→ Lentilles et Légumineuses

01 - 1 tasse de lentilles rouges séchées, rincées

→ Légumes

02 - 1 oignon moyen, coupé en dés
03 - 2 gousses d'ail, hachées
04 - 2.5 cm de gingembre frais, râpé
05 - 1 carotte moyenne, coupée en dés
06 - 1 poivron rouge, coupé en dés
07 - 2 tasses d'épinards bébé
08 - 1 petite courgette, coupée en dés (optionnel)

→ Liquides

09 - 1 cuillère à soupe d'huile végétale
10 - 3 cuillères à soupe de pâte de curry rouge
11 - 1 boîte (400 ml) de lait de coco entière
12 - 4 tasses de bouillon de légumes
13 - 1 cuillère à soupe de sauce soja ou tamari
14 - Jus d'un citron vert

→ Assaisonnements et Garnitures

15 - 1 cuillère à café de curcuma en poudre
16 - 1/2 cuillère à café de sel (ajuster selon goût)
17 - Coriandre fraîche hachée (pour garniture)
18 - Quartiers de citron vert (pour servir)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
02 - Incorporer l'ail et le gingembre, cuire encore 1 minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
03 - Ajouter la pâte de curry rouge et le curcuma. Cuire 1 à 2 minutes en remuant constamment pour libérer les parfums.
04 - Ajouter la carotte, le poivron rouge et la courgette si utilisée. Faire sauter 2 à 3 minutes.
05 - Verser les lentilles, le lait de coco, le bouillon de légumes et la sauce soja. Porter à ébullition puis réduire le feu. Laisser mijoter à découvert 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et les légumes cuits.
06 - Ajouter les épinards et cuire 2 minutes juste pour les flétrir.
07 - Mélanger le jus de citron vert, ajuster le sel au goût. Servir dans des bols, garnir de coriandre fraîche et accompagner de quartiers de citron vert.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le genre de soupe qui chauffe votre maison entière avec son arôme avant même de manger.
  • Les lentilles rouges deviennent crémeuses presque par magie, sans avoir besoin de crème.
  • Vous pouvez préparer tous les ingrédients à l'avance et finir la cuisson en 35 minutes.
02 -
  • Ne faites pas l'erreur de brûler votre curry rouge au départ; à feu moyen avec l'oignon, vous construisez la saveur, pas la détruisez.
  • Les lentilles rouges cuites deviennent naturellement crémeuses et épaississent la soupe, il n'y a donc aucun besoin de purée ou d'agent épaississant.
03 -
  • Si vous trouvez votre soupe trop épaisse après la cuisson, versez un peu de bouillon chaud ou de lait de coco pour l'affiner; si elle est trop mince, laissez-la mijoter quelques minutes de plus.
  • Préparez vos légumes à l'avance, dormez mieux sachant que le soir du dîner, il faudra moins de 5 minutes avant la cuisson commence vraiment.
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