Limoncello Cheesecake Bars (Version imprimable)

Barres moelleuses et acidulées, associant douceur citronnée et texture fondante, idéales pour un dessert estival.

# Ingrédients:

→ Croûte aux Biscuits au Citron

01 - Biscuits sablés au citron, 7 oz
02 - Beurre non salé fondu, 1/4 tasse
03 - Zeste de citron frais, 1 cuillère à soupe

→ Garniture Cheesecake au Limoncello

04 - Fromage à la crème ramolli, 16 oz
05 - Sucre granulé, 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe
06 - Œufs entiers, 2 gros
07 - Limoncello, 1/4 tasse
08 - Crème sure, 1/4 tasse
09 - Jus de citron frais, 2 cuillères à soupe
10 - Zeste de citron frais, 2 cuillères à café
11 - Extrait de vanille pur, 1 cuillère à café
12 - Sel fin, une pincée

→ Glaçage au Citron Optionnel

13 - Sucre en poudre, 1/2 tasse
14 - Jus de citron frais, 1 à 2 cuillères à soupe

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F. Tapisser un moule de cuisson carré de 8x8 pouces avec du papier parchemin, en laissant un débord pour faciliter le retrait.
02 - Dans un robot culinaire, réduire les biscuits sablés au citron en miettes fines. Ajouter le beurre fondu et le zeste de citron; mélanger jusqu'à combinaison homogène. Appuyer fermement et régulièrement le mélange au fond du moule préparé.
03 - Cuire la croûte au four pendant 8 minutes. Retirer du four et laisser refroidir légèrement.
04 - Dans un grand bol, battre le fromage à la crème ramolli et le sucre ensemble jusqu'à obtention d'une texture lisse et crémeuse, environ 2 minutes. Incorporer les œufs un à la fois, en mélangeant bien après chaque ajout.
05 - Ajouter le Limoncello, la crème sure, le jus de citron frais, le zeste de citron, l'extrait de vanille et le sel. Mélanger jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
06 - Verser la garniture cheesecake sur la croûte refroidie. Lisser la surface à l'aide d'une spatule.
07 - Cuire au four pendant 30 à 32 minutes jusqu'à ce que le centre soit pris mais encore légèrement tremblant. Éviter une cuisson excessive.
08 - Retirer du four et laisser refroidir à température ambiante. Ensuite, réfrigérer pendant au moins 2 heures ou jusqu'à congélation complète.
09 - Fouetter le sucre en poudre avec suffisamment de jus de citron frais pour obtenir un glaçage épais mais coulant. Verser en filet sur les carrés cheesecake refroidis avant de les découper.
10 - Utiliser le débord de papier parchemin pour soulever les carrés du moule. Découper en 16 carrés réguliers et servir.

# Additional Tips::

01 -
  • La combinaison de textures : une croûte croquante qui cède à une couche crémeuse et légère.
  • Le Limoncello fait toute la différence : ce n'est pas juste citron, c'est une expérience sensorielle sophistiquée et accessible.
  • Parfait pour l'été : rafraîchissant sans être lourd, élégant sans être compliqué.
02 -
  • Ne pas trop cuire est une question de confiance : ce léger tremblement au centre du four n'est pas une erreur, c'est exactement ce que vous voulez pour une texture crémeuse.
  • Le Limoncello de qualité change tout : j'ai appris cette leçon à mes dépens lors d'une première tentative où j'avais économisé sur cette bouteille, et le résultat était plat et désappointant.
  • La température du fromage à crème est cruciale : si vous le commencez froid, vous vous batrez avec des grumeaux quoi qu'il advienne.
03 -
  • Utilisez un thermomètre de cuisine : le four varie parfois, et connaître la température exacte à l'intérieur du cheesecake élimine les suppositions et les déceptions.
  • Préparez ces barres la veille : elles développent une saveur plus profonde et une texture plus ferme après une nuit de repos, et vous soulagez la pression du jour même.
  • Gardez un couteau affûté et une serviette chaude à proximité : cela vous permet de faire des coupes nettes et propres qui rehaussent la présentation finale.
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