Limoncello pound cake citron (Version imprimable)

Gâteau moelleux parfumé au Limoncello rehaussé d’un glaçage citronné lumineux et acidulé.

# Ingrédients:

→ Gâteau aux Livres

01 - 1 tasse (8 onces) de beurre non salé, ramolli
02 - 2 tasses (14 onces) de sucre granulé
03 - 4 gros œufs à température ambiante
04 - 1/4 tasse (2 onces liquides) de liqueur de Limoncello
05 - 1/4 tasse (2 onces liquides) de lait entier à température ambiante
06 - 2 cuillères à soupe de zeste de citron frais râpé
07 - 1/4 tasse (2 onces liquides) de jus de citron frais
08 - 2 1/2 tasses (10 onces) de farine tout usage
09 - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
10 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Glaçage au Citron

11 - 1 tasse (4 onces) de sucre glace tamisé
12 - 2 à 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
13 - 1 cuillère à soupe de liqueur de Limoncello
14 - Zeste de citron supplémentaire pour la garniture (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Graisser et fariner un moule à pain de 9x5 pouces ou un moule bundt.
02 - Dans un grand bol, battre ensemble le beurre et le sucre granulé jusqu'à l'obtention d'une texture pâle et mousseux, environ 3 à 4 minutes.
03 - Ajouter les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque ajout.
04 - Incorporer le zeste de citron, le Limoncello, le jus de citron frais et le lait jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
05 - Dans un bol séparé, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
06 - Ajouter progressivement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant jusqu'à incorporation complète.
07 - Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus.
08 - Cuire pendant 50 à 55 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
09 - Laisser refroidir le gâteau dans le moule pendant 15 minutes, puis démouler sur une grille de refroidissement pour refroidir complètement.
10 - Fouetter le sucre glace avec le jus de citron et le Limoncello jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et versable.
11 - Verser le glaçage sur le gâteau refroidi. Garnir avec du zeste de citron supplémentaire si désiré. Laisser reposer le glaçage avant de trancher et de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le type de gâteau qui rend les moments ordinaires spéciaux, sans effort excessif.
  • Le Limoncello donne une profondeur et une sophistication que le simple jus de citron ne peut pas reproduire.
  • Il se conserve bien et gagne même en saveur après un jour ou deux d'attente.
02 -
  • J'ai appris à mes dépens que les œufs froids créent des gâteaux denses, alors assurez-vous vraiment qu'ils sont à température ambiante avant de commencer.
  • Le sur-mélange après l'ajout de la farine est le coupable silencieux derrière un gâteau caoutchouteux; mélangez simplement jusqu'à ce que vous ne voyiez plus de trainées de farine.
03 -
  • Gardez des citrons non traités à proximité pour zester; ils ont une peau plus fine et meilleure saveur que les citrons cires.
  • Si le glaçage devient trop épais en attente, un tirage léger d'eau chaude le ramène à la consistance idéale pour verser.
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