Linguine aux crevettes ail et piment (Version imprimable)

Crevettes sautées à l'ail et au piment sur linguines al dente, persil frais et zest de citron.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 14 oz de crevettes géantes, décortiquées et déveinées

→ Pâtes

02 - 12 oz de linguine

→ Aromatiques et légumes

03 - 5 gousses d'ail, émincées finement
04 - 1 à 2 piments rouges frais, émincés finement ou 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
05 - 1 petit bouquet de persil plat frais, haché
06 - Zeste d'1 citron

→ Sauces et huiles

07 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
08 - 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (facultatif)
09 - Jus d'1/2 citron

→ Assaisonnements

10 - Sel, au goût
11 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les linguine selon les instructions du paquet jusqu'à al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter.
02 - Pendant que les pâtes cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les piments ; faire revenir 1 à 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit odorant mais pas bruni.
03 - Ajouter les crevettes à la poêle, assaisonner avec du sel et du poivre, et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et juste cuites. Incorporer le zeste de citron.
04 - Déglacer la poêle avec le vin blanc, en laissant bouillonner pendant 30 secondes.
05 - Ajouter les linguine égouttées à la poêle avec l'eau de cuisson réservée (au besoin) et bien mélanger. Arroser de jus de citron.
06 - Retirer du feu, incorporer le persil haché, et ajuster l'assaisonnement si nécessaire. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Les crevettes cuisent en quelques minutes, parfait pour ces soirs où tu rentres affamé.
  • L'huile piquante adhère aux pâtes comme un secret délicieux que tu gardes pour toi.
  • C'est assez simple pour un mardi, assez sophistiqué pour impressionner quelqu'un d'important.
02 -
  • Ne cuis jamais les crevettes trop longtemps ou elles deviennent caoutchouteuses et déçoivent; elles cuisent aussi rapidement qu'elles peuvent virer au rose.
  • L'eau de pâtes réservée est ta arme secrète, elle crée une sauce crémeuse et liante sans une goutte de crème.
03 -
  • Commence à faire bouillir l'eau de pâtes immédiatement, car c'est l'étape la plus longue; tout le reste bouge rapidement et tu dois être prêt.
  • Achète des crevettes fraîches ou du moins bien congelées et laisse-les dégeler lentement dans le frigo, jamais à température ambiante ou sous l'eau chaude.
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