# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 10.5 oz (300 g) de pâtes riches en protéines (pâtes de pois chiches, lentilles ou blé complet)
→ Sauce au fromage
02 - 1⅓ tasse (300 g) de fromage cottage faible en gras
03 - ½ tasse (120 ml) de lait faible en gras (lait de vache ou lait végétal non sucré)
04 - 1 tasse (100 g) de cheddar fort râpé
05 - ¼ tasse (40 g) de parmesan fraîchement râpé
06 - 1 cuillère à soupe de levure nutritionnelle (optionnel, pour une saveur supplémentaire)
07 - 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou poudre d'arrow-root
08 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
09 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
10 - ½ cuillère à café de poudre d'oignon
11 - ¼ cuillère à café de poivre noir moulu
12 - ¼ cuillère à café de sel (ajuster au goût)
→ Garniture (optionnelle)
13 - ¼ tasse (20 g) de chapelure de blé complet
14 - 1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
# Étapes:
01 - Cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant ½ tasse (120 ml) d'eau de cuisson.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, placer le fromage cottage, le lait, le cheddar, le parmesan, la levure nutritionnelle (si utilisée), la fécule de maïs, la moutarde de Dijon, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le poivre noir et le sel dans un mixeur. Mixer jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.
03 - Verser la sauce mixée dans une grande casserole. Chauffer doucement à feu moyen-doux en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe et commence à bouillonner légèrement, environ 3 à 5 minutes. Ajuster la consistance avec une petite quantité d'eau de cuisson réservée si nécessaire.
04 - Incorporer les pâtes égouttées à la sauce. Mélanger soigneusement pour bien les enrober et chauffer pendant 1 à 2 minutes.
05 - Pour une garniture croustillante, transférer le mélange dans un plat à four, saupoudrer avec la chapelure et passer sous le gril pendant 2 à 3 minutes jusqu'à coloration dorée.
06 - Servir immédiatement garni de persil frais haché.
