# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 10 oz de macaronis coudés
→ Légumes rôtis
02 - 1 poivron rouge, coupé en dés
03 - 1 courgette, coupée en dés
04 - 1 petit oignon rouge, haché
05 - 1 tasse de tomates cerises, coupées en deux
06 - 1 tasse de fleurons de brocoli
07 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
08 - ½ c. à café de sel
09 - ¼ c. à café de poivre noir
→ Sauce au fromage
10 - 2 c. à soupe de beurre non salé
11 - 2 c. à soupe de farine tout usage
12 - 2 tasses de lait entier
13 - 1 ½ tasse (150 g) de cheddar fort râpé
14 - ½ tasse (50 g) de mozzarella râpée
15 - ¼ tasse (25 g) de parmesan râpé
16 - ½ c. à café de poudre de moutarde
17 - ¼ c. à café de poudre d'ail
18 - Sel et poivre, au goût
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand bol, mélanger le poivron, la courgette, l'oignon rouge, les tomates cerises et le brocoli avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Répartir uniformément sur la plaque.
03 - Faire rôtir les légumes pendant 20 à 25 minutes en remuant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.
04 - Pendant ce temps, cuire les macaronis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Égoutter et réserver.
05 - Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant et cuire pendant 1 minute.
06 - Verser graduellement le lait en fouettant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes.
07 - Réduire le feu à doux. Ajouter le cheddar, la mozzarella et le parmesan en remuant jusqu'à ce qu'ils fondent et que la sauce soit lisse. Ajouter la poudre de moutarde, la poudre d'ail, puis assaisonner de sel et de poivre.
08 - Incorporer les macaronis cuits et les légumes rôtis à la sauce. Remuer jusqu'à ce que le tout soit bien combiné et chaud.
09 - Servir immédiatement, garni de parmesan supplémentaire si désiré.
