Madeleines françaises douces, beurre, citron et miel, goût iconique pour dessert ou pause gourmande maison.
# Ingrédients:
→ Ingrédients liquides
01 - 2 gros œufs, à température ambiante
02 - 1/2 tasse (100 g) de sucre en poudre
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure
04 - 1 cuillère à soupe de miel
05 - Le zeste d'un citron
→ Ingrédients secs
06 - 3/4 tasse + 2 cuillères à soupe (110 g) de farine tout usage
07 - 1/2 cuillère à café de levure chimique
08 - Pincée de sel
→ Finition
09 - 7 cuillères à soupe (100 g) de beurre doux fondu et refroidi, plus pour graisser le moule
10 - Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
# Étapes:
01 - Battre les œufs et le sucre avec un batteur électrique à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit pâle et épais, environ 5 minutes.
02 - Incorporer l'extrait de vanille, le miel et le zeste de citron au mélange œufs-sucre et mélanger jusqu'à homogénéité.
03 - Dans un autre bol, fouetter la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
04 - Incorporer délicatement les ingrédients secs dans la préparation humide en deux fois, en veillant à ne pas faire retomber la pâte.
05 - Verser progressivement le beurre fondu et refroidi, en mélangeant délicatement jusqu'à ce que la pâte soit homogène.
06 - Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur pendant au moins 20 minutes, voire 1 heure pour un meilleur résultat.
07 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Bien beurrer les moules à madeleines avec le beurre fondu supplémentaire et saupoudrer légèrement de farine, puis retirer l'excédent.
08 - Remplir chaque empreinte du moule à madeleines aux 3/4, à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille.
09 - Cuire au four 9 à 11 minutes, jusqu'à ce que les madeleines soient dorées et bombées au centre.
10 - Sortir du four, laisser refroidir les madeleines dans le moule 2 minutes puis les démouler délicatement sur une grille.
11 - Saupoudrer de sucre glace juste avant de servir, selon vos envies.
