# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - Une pincée de sel
→ Ingrédients liquides
04 - 2 gros œufs à température ambiante
05 - 1/2 tasse de sucre granulé
06 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
07 - Zeste d’un citron (optionnel)
→ Matières grasses
08 - 1/2 tasse de beurre non salé fondu et légèrement refroidi
→ Pour le moule
09 - Beurre ramolli et farine pour graisser
# Étapes:
01 - Dans un bol moyen, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
02 - Dans un grand bol, battre les œufs et le sucre au batteur électrique à haute vitesse jusqu’à ce que le mélange soit pâle, épais et triple de volume, environ 5 minutes.
03 - Ajouter l’extrait de vanille et le zeste de citron (si utilisé) au mélange d’œufs.
04 - Tamiser le mélange sec sur les œufs et mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que la pâte soit juste homogène.
05 - Incorporer le beurre fondu en deux fois, mélanger tout doucement jusqu’à ce que la pâte soit lisse et brillante sans trop travailler.
06 - Couvrir la pâte et la placer au réfrigérateur au moins 1 heure, idéalement une nuit pour un meilleur résultat.
07 - Préchauffer le four à 390°F (200°C). Beurrer généreusement et fariner le moule à madeleines, puis retirer l’excédent de farine.
08 - Déposer 1 cuillère à soupe de pâte dans chaque alvéole, sans l’étaler, la pâte s’étalera à la cuisson.
09 - Enfourner pour 9 à 11 minutes jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et dorées sur les bords.
10 - Sortir du four, patienter 2 minutes puis démouler doucement les madeleines et les laisser refroidir sur une grille.
11 - Saupoudrer de sucre glace avant de servir, selon votre préférence.
