# Ingrédients:
→ Ingrédients secs
01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/4 cuillère à café de sel fin de mer
→ Ingrédients humides
04 - 2 gros œufs à température ambiante
05 - 2/3 tasse de sucre granulé
06 - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
07 - 1/4 tasse de ube halaya (confiture d’igname violet) ou purée d’ube
08 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
09 - 1/4 cuillère à café d’extrait d’ube (optionnel, pour couleur et saveur accentuées)
→ Pour le moule
10 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu, pour graisser
11 - 1 cuillère à soupe de farine, pour saupoudrer
→ Finition
12 - Sucre glace, pour saupoudrer (optionnel)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser généreusement le moule à madeleines avec du beurre fondu et saupoudrer de farine, en retirant l’excédent.
02 - Dans un bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
03 - Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre granulé au batteur électrique à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle.
04 - Incorporer délicatement la ube halaya ou purée d’ube, l’extrait de vanille et l’extrait d’ube (si utilisé) jusqu’à homogénéité.
05 - Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs et incorporer doucement jusqu’à incorporation complète.
06 - Verser le beurre fondu et rabattre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
07 - Déposer la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines, remplir chaque cavité aux trois quarts.
08 - Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et que les bords soient dorés.
09 - Sortir du four et laisser refroidir dans le moule 2 minutes, puis démouler délicatement sur une grille.
10 - Déguster tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si souhaité.
