Ube Madeleines Fusion Française (Version imprimable)

Madeleines moelleuses à l’ube, alliance franco-philippine gourmande à la texture douce et à la couleur vibrante.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 1 tasse de farine tout usage
02 - 1 cuillère à café de levure chimique
03 - 1/4 cuillère à café de sel fin de mer

→ Ingrédients humides

04 - 2 gros œufs à température ambiante
05 - 2/3 tasse de sucre granulé
06 - 1/2 tasse de beurre non salé, fondu et refroidi
07 - 1/4 tasse de ube halaya (confiture d’igname violet) ou purée d’ube
08 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille pur
09 - 1/4 cuillère à café d’extrait d’ube (optionnel, pour couleur et saveur accentuées)

→ Pour le moule

10 - 1 cuillère à soupe de beurre fondu, pour graisser
11 - 1 cuillère à soupe de farine, pour saupoudrer

→ Finition

12 - Sucre glace, pour saupoudrer (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Graisser généreusement le moule à madeleines avec du beurre fondu et saupoudrer de farine, en retirant l’excédent.
02 - Dans un bol, fouetter la farine, la levure chimique et le sel. Réserver.
03 - Dans un grand saladier, battre les œufs et le sucre granulé au batteur électrique à vitesse élevée pendant 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit épais et pâle.
04 - Incorporer délicatement la ube halaya ou purée d’ube, l’extrait de vanille et l’extrait d’ube (si utilisé) jusqu’à homogénéité.
05 - Tamiser les ingrédients secs sur le mélange d’œufs et incorporer doucement jusqu’à incorporation complète.
06 - Verser le beurre fondu et rabattre jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
07 - Déposer la pâte dans les alvéoles du moule à madeleines, remplir chaque cavité aux trois quarts.
08 - Cuire au four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les madeleines soient gonflées et que les bords soient dorés.
09 - Sortir du four et laisser refroidir dans le moule 2 minutes, puis démouler délicatement sur une grille.
10 - Déguster tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace si souhaité.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients du placard facilement accessibles
  • Se prépare en moins de trente-cinq minutes
  • Inspirée d’un mariage franco-philippin pour un tea-time original
  • Moelleuses et joliment parfumées à la vanille et à la patate douce
02 -
  • Riche en fibres si l’ube est maison
  • Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique
03 -
  • Pour obtenir une belle bosse, laissez reposer la pâte au frais au moins trente minutes avant cuisson
  • N’ouvrez pas le four pendant la cuisson pour laisser la bosse se former

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