Mangue givrée exotique (Version imprimable)
Sorbet mangue velouté servi dans sa coque, fruité, vegan et sans gluten.
# Ingrédients:
→ Mangues
01 - 2 mangues bien mûres (Kent ou Ataulfo)
→ Pour le sorbet
02 - Chair des 2 mangues
03 - 60 g de sucre
04 - 60 ml d’eau
05 - Jus de 1/2 citron vert
→ Décoration
06 - Petits cubes de mangue fraîche
07 - Feuilles de menthe
# Étapes:
01 - Couper les mangues en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et évider délicatement la chair en préservant les coques. Placer ces coques au congélateur.
02 - Mixer la chair de mangue avec le sucre, l’eau et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
03 - Verser la préparation dans la sorbetière et faire prendre durant 20 à 25 minutes jusqu’à consistance ferme.
04 - Garnir les demi-coques de mangue avec le sorbet, puis lisser à la surface à l’aide d’une spatule.
05 - Entreposer les mangues garnies au congélateur pendant 3 à 4 heures. Décorer juste avant de servir avec les cubes de mangue fraîche et quelques feuilles de menthe.
# Additional Tips::
01 -
- Un goût de mangue pur, sans faux-semblant, où la fraîcheur prime
- Préparation ludique et présentation élégante qui épate toujours
- Convient à tous les régimes grâce à son côté vegan et sans gluten
02 -
- La mangue doit être d’une maturité parfaite pour réussir : peu fibreuse et bien parfumée
- Ce dessert séduit petits et grands, surtout en été ou lors d’un dîner à thème exotique
- La sorbetière n’est pas indispensable mais apporte vraiment une texture aérienne
03 -
- Pensez à sortir les demi-mangues quelques minutes avant de déguster, la texture n’en sera que plus fondante
- Utilisez une cuillère trempée dans l’eau chaude pour lisser la surface du sorbet
- Pour une finition irrésistible, arrosez avant de servir d’un filet de fruit de la passion ou de sucre coco
- Je réserve toujours quelques cubes de mangue pour la déco car le contraste entre le sorbet givré et le fruit frais charmera vos invités à chaque bouchée