Mangue givrée exotique (Version imprimable)
Sorbet mangue velouté servi dans sa coque, fruité, vegan et sans gluten.
# Ingrédients:
→ Mangues
01 -
2 mangues bien mûres (Kent ou Ataulfo)
→ Pour le sorbet
02 -
Chair des 2 mangues
03 -
60 g de sucre
04 -
60 ml d’eau
05 -
Jus de 1/2 citron vert
→ Décoration
06 -
Petits cubes de mangue fraîche
07 -
Feuilles de menthe
# Étapes:
01 -
Couper les mangues en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau et évider délicatement la chair en préservant les coques. Placer ces coques au congélateur.
02 -
Mixer la chair de mangue avec le sucre, l’eau et le jus de citron vert jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
03 -
Verser la préparation dans la sorbetière et faire prendre durant 20 à 25 minutes jusqu’à consistance ferme.
04 -
Garnir les demi-coques de mangue avec le sorbet, puis lisser à la surface à l’aide d’une spatule.
05 -
Entreposer les mangues garnies au congélateur pendant 3 à 4 heures. Décorer juste avant de servir avec les cubes de mangue fraîche et quelques feuilles de menthe.
# Notes:
01 -
Pour ajouter une touche exotique, napper le sorbet d’un filet de coulis de fruit de la passion juste avant de servir.
02 -
Pour une version plus douce, remplacer une partie du sucre par du miel.