Bouchées de Lorraine (Version imprimable)

Petites quiches à la Lorraine, parfaites pour apéritif chic ou buffet convivial.

# Ingrédients:

→ Pâte feuilletée

01 - 1 pâte feuilletée (environ 250 g), décongelée si surgelée

→ Garniture

02 - 100 g de lardons fumés (ou dés de jambon pour une version plus douce)
03 - 1 petit oignon, finement ciselé
04 - 2 gros œufs
05 - 100 ml de crème entière
06 - 100 ml de lait entier
07 - 75 g de gruyère râpé
08 - 1/4 c. à café de muscade moulue
09 - Sel et poivre noir du moulin, selon le goût
10 - 1 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C. Beurrer une plaque à mini muffins de 24 alvéoles.
02 - Abaisser la pâte feuilletée et découper 24 disques à l'aide d'un emporte-pièce d'environ 5 cm de diamètre. Foncer chaque alvéole du moule avec un disque de pâte.
03 - Dans une poêle sur feu moyen, faire revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 4 minutes. Ajouter l’oignon et poursuivre la cuisson 2 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Retirer du feu et laisser tiédir.
04 - Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème entière et le lait. Incorporer le gruyère râpé, la muscade, le sel et le poivre. Ajouter le mélange lardons-oignon refroidi. Incorporer la ciboulette si utilisée.
05 - Répartir la garniture dans les fonds de pâte, en veillant à ne pas remplir au-delà du bord.
06 - Enfourner pour 18 à 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit dorée et que l'appareil soit pris.
07 - Laisser tiédir 5 minutes avant de démouler délicatement. Servir chaud ou à température ambiante.

# Notes:

01 - Pour une version végétarienne, remplacer les lardons par des champignons sautés ou du tofu fumé. Peut être préparé à l’avance et réchauffé quelques minutes au four doux.
02 - Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Pinot Blanc ou un Riesling sec.

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