Cozy Mini Shepherds Pies (Version imprimable)

Petites tourtes garnies de viande et légumes, coiffées d’une purée onctueuse, cuites en moules à muffins.

# Ingrédients:

→ Garniture de pommes de terre

01 - 2 livres de pommes de terre russet, pelées et coupées en morceaux
02 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 1/3 tasse de lait entier
04 - 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
05 - 1/2 cuillère à thé de sel

→ Farce à la viande

06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1 oignon moyen, finement haché
08 - 2 carottes moyennes, coupées en petits dés
09 - 2 gousses d'ail, finement hachées
10 - 1 livre de boeuf haché ou d'agneau haché
11 - 1/2 cuillère à thé de sel
12 - 1/4 cuillère à thé de poivre noir moulu
13 - 2 cuillères à soupe de pâte de tomate
14 - 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
15 - 1 tasse de petits pois surgelés
16 - 1 tasse de bouillon de boeuf ou de légumes
17 - 2 cuillères à thé de feuilles de thym frais ou 1 cuillère à thé de thym séché
18 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage

→ Assemblage

19 - Spray de cuisson antiadhésif ou beurre fondu pour graisser
20 - 1/2 tasse de fromage cheddar râpé, facultatif

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400 °F. Graisser légèrement un moule à muffins standard de 12 tasses avec du spray de cuisson ou du beurre fondu.
02 - Placer les pommes de terre dans une grande casserole d'eau salée. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres à la fourchette, environ 15 à 18 minutes. Bien égoutter.
03 - Réduire les pommes de terre en purée avec le beurre, le lait, le sel et le poivre jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse. Réserver.
04 - Pendant que les pommes de terre cuisent, chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon et les carottes, faire sauter 5 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
05 - Incorporer l'ail et cuire 1 minute. Ajouter le boeuf ou l'agneau haché avec le sel et le poivre. Cuire en émiettant la viande jusqu'à ce qu'elle soit brunie et bien cuite, environ 5 à 7 minutes.
06 - Incorporer la pâte de tomate et la sauce Worcestershire, cuire 2 minutes.
07 - Saupoudrer la farine sur le mélange et bien remuer. Ajouter le bouillon, les petits pois et le thym. Laisser mijoter 5 minutes jusqu'à épaississement. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
08 - Verser 2 cuillères à soupe bombées de farce à la viande dans chaque tasse du moule à muffins, en appuyant légèrement.
09 - Déposer ou presser la purée de pommes de terre sur la couche de viande, en lissant les sommets. Saupoudrer de fromage cheddar râpé si désiré.
10 - Cuire 18 à 20 minutes, ou jusqu'à ce que les sommets soient dorés et légèrement croustillants.
11 - Laisser reposer dans le moule 5 à 10 minutes avant de retirer délicatement avec une cuillère ou une spatule. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Each bite delivers that perfect contrast of savory meat, creamy potatoes, and melted cheese without needing a plate or fork.
  • They look far fancier than the thirty minutes of actual work they require, making you feel like a culinary genius.
  • The muffin tin hack means you can make an entire dinner for guests in one batch, leaving your stovetop and hands relatively free.
  • They freeze beautifully raw or cooked, so you always have comfort food waiting in the wings.
02 -
  • Don't skip the cooling time after assembling—baking them straight from room temperature causes the potato top to slide off the filling in one embarrassing chunk.
  • The flour stirred into the filling is essential; without it, your meat mixture stays soupy and never thickens, ruining the structural integrity of your mini pie.
  • Grate or shred your cheese fresh rather than using the pre-shredded kind, which contains anti-caking agents that prevent smooth melting.
  • Mash your potatoes while they're still hot because cold potatoes resist mashing and become stiff and lumpy no matter how hard you work.
03 -
  • Use a piping bag fitted with a large round tip to top your pies with mashed potato—it looks more refined and distributes the topping evenly across each cup.
  • Save your potato cooking water before draining; a splash of it can loosen the mash if it seems too thick to pipe smoothly.
  • Run your muffin tin under hot water for fifteen seconds before filling if you want them to pop out more easily after baking.
  • Let your meat filling cool until you can comfortably touch the bottom of the skillet—this prevents the potato topping from melting and sliding around during baking.
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