Mjadra lentilles riz oignons (Version imprimable)

Délicieux mélange de lentilles, riz et oignons dorés aux épices libanaises, facile et savoureux.

# Ingrédients:

→ Lentilles et riz

01 - 1 tasse de lentilles brunes ou vertes, rincées
02 - ¾ tasse de riz long grain (type basmati), rincé
03 - 4 tasses d'eau ou de bouillon de légumes faible en sodium
04 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
05 - 1 cuillère à café de cumin moulu
06 - ½ cuillère à café de quatre-épices moulu
07 - ½ cuillère à café de cannelle moulue
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1 cuillère à café de sel, ou selon le goût
10 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Oignons caramélisés

11 - 3 gros oignons jaunes, émincés finement
12 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - Une pincée de sel

# Étapes:

01 - Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter les lentilles et la feuille de laurier ; faire revenir 2 minutes en remuant.
02 - Verser 4 tasses d'eau ou de bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
03 - Pendant ce temps, chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les oignons et une pincée de sel. Cuire en remuant fréquemment pendant 25 à 30 minutes jusqu'à obtention d'une belle coloration dorée et caramélisée. Réserver.
04 - Lorsque les lentilles ont mijoté, incorporer le riz, le cumin, le quatre-épices, la cannelle, le sel et le poivre dans la casserole. Bien mélanger.
05 - Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le riz et les lentilles soient tendres et que le liquide soit absorbé. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.
06 - Retirer la feuille de laurier. Égrainer le mélange à la fourchette. Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.
07 - Répartir dans des bols et garnir généreusement avec les oignons caramélisés. Servir chaud ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le genre de plat qui vous remplit non seulement l'assiette mais aussi l'âme, particulièrement lors des soirées fraîches.
  • Les oignons caramélisés créent une couche de saveur profonde et dorée qui transforme les ingrédients les plus humbles en quelque chose d'extraordinaire.
  • Parfait pour les dîners entre amis car il peut être servi chaud ou à température ambiante sans perdre son charme.
02 -
  • Les oignons caramélisés nécessitent vraiment vingt-cinq à trente minutes de cuisson patient; accélérer le processus vous donnera des oignons cuits mais non caramélisés, ce qui change toute la saveur du plat.
  • Rincer vos lentilles et riz avant la cuisson élimine l'excès d'amidon et crée une texture beaucoup plus agréable au lieu d'une bouillie molle.
  • Le secret que j'ai découvert tard était que le bouillon végétal fait vraiment une différence par rapport à l'eau ordinaire; il ajoute une saveur discrète mais nécessaire.
03 -
  • Frottez les oignons tranchés avec une pincée généreuse de sel au début; cela aide à expulser l'humidité et accélère la caramélisation.
  • Ne jamais ignorer la feuille de laurier pendant la cuisson des lentilles; son doux arôme sous-tend tout le plat d'une manière que vous remarquerez seulement quand il manquera.
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