Mousse chocolat léger aérien (Version imprimable)

Mousse au chocolat aérienne, fondante et légère, relevée d'une saveur intense de cacao.

# Ingrédients:

→ Mélange de chocolat

01 - 3,5 oz de chocolat noir de qualité supérieure (au moins 60% cacao), haché
02 - 2 cuillères à soupe de lait entier
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur

→ Blancs d'œufs

04 - 3 gros blancs d'œufs à température ambiante
05 - 1/4 cuillère à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron
06 - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé

→ Crème fouettée

07 - 3,5 oz de crème épaisse froide

# Étapes:

01 - Placez le chocolat haché et le lait entier dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille, puis laissez refroidir légèrement.
02 - Dans un bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre ou le jus de citron jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez le sucre graduellement et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
03 - Dans un récipient séparé, fouettez la crème épaisse froide jusqu’à ce qu’elle tienne mais soit encore souple.
04 - À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce qu’elle soit presque homogène.
05 - Ajoutez un tiers des blancs montés dans le mélange chocolaté pour l’aérer, puis incorporez délicatement le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse pour préserver la légèreté.
06 - Répartissez la mousse dans des verrines ou des bols. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir et servir bien frais.
07 - Ajoutez si désiré des copeaux de chocolat ou des fruits rouges sur chaque portion avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Prête en quelques minutes puis il suffit d’attendre qu’elle prenne au frais
  • Ne nécessite que cinq ingrédients principaux du placard
  • Sans gluten et facilement adaptable en version végétarienne ou sans produits laitiers
  • La mousse plait toujours grâce à sa légèreté irrésistible
02 -
  • Adaptée à de nombreux régimes y compris sans gluten
  • Léger en bouche parfait après un repas copieux
  • Se conserve bien au frais jusqu’à deux jours
03 -
  • Pour une texture parfaite, fouettez suffisamment les blancs, mais ne les surbattez jamais, cela casse la structure et la mousse retombe
  • Veillez à incorporer les blancs avec une spatule en gestes doux et larges pour conserver tout le côté aérien de la préparation
  • Utilisez des chocolats différents selon l’occasion, le 70 pourcent apporte profondeur et légèreté, alors qu’un chocolat moins intense sera plus doux et réconfortant

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