# Ingrédients:
→ Mélange de chocolat
01 - 3,5 oz de chocolat noir de qualité supérieure (au moins 60% cacao), haché
02 - 2 cuillères à soupe de lait entier
03 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
→ Blancs d'œufs
04 - 3 gros blancs d'œufs à température ambiante
05 - 1/4 cuillère à café de crème de tartre ou quelques gouttes de jus de citron
06 - 2 cuillères à soupe de sucre cristallisé
→ Crème fouettée
07 - 3,5 oz de crème épaisse froide
# Étapes:
01 - Placez le chocolat haché et le lait entier dans un bol résistant à la chaleur posé sur une casserole d'eau frémissante. Remuez doucement jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Retirez du feu, incorporez l'extrait de vanille, puis laissez refroidir légèrement.
02 - Dans un bol propre et sec, fouettez les blancs d'œufs avec la crème de tartre ou le jus de citron jusqu'à formation de pics mous. Ajoutez le sucre graduellement et continuez à battre jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.
03 - Dans un récipient séparé, fouettez la crème épaisse froide jusqu’à ce qu’elle tienne mais soit encore souple.
04 - À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la crème fouettée dans le mélange de chocolat refroidi jusqu'à ce qu’elle soit presque homogène.
05 - Ajoutez un tiers des blancs montés dans le mélange chocolaté pour l’aérer, puis incorporez délicatement le reste des blancs en deux fois, en soulevant la masse pour préserver la légèreté.
06 - Répartissez la mousse dans des verrines ou des bols. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour raffermir et servir bien frais.
07 - Ajoutez si désiré des copeaux de chocolat ou des fruits rouges sur chaque portion avant de servir.
