Muffins maïs chili moelleux (Version imprimable)

Moelleux de maïs farcis de chili épicé, parfaits pour l’apéritif ou un snack chaleureux.

# Ingrédients:

→ Garniture Chili

01 - 7 oz de bœuf haché (ou dinde hachée)
02 - 1/2 oignon moyen, finement haché
03 - 1 gousse d’ail, émincée
04 - 3.5 oz de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
05 - 5.25 oz de tomates concassées en conserve
06 - 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
07 - 1 cuillère à café de poudre de chili
08 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1/4 cuillère à café de paprika fumé
10 - 1/4 cuillère à café de sel
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
12 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

→ Pâte à pain de maïs

13 - 1 1/2 tasse de semoule de maïs
14 - 1 tasse de farine tout usage
15 - 1/4 tasse de sucre en poudre
16 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
17 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
18 - 1/2 cuillère à café de sel
19 - 2 gros œufs
20 - 1 tasse de lait ribot
21 - 1/3 tasse d’huile végétale
22 - 1/2 tasse de cheddar râpé (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C). Graisser un moule à muffins de 12 empreintes ou placer des caissettes en papier.
02 - Chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon pendant 2 minutes, puis ajouter l’ail et le bœuf haché. Cuire jusqu’à ce que la viande soit dorée en la cassant à la cuillère.
03 - Incorporer les haricots rouges, les tomates concassées, le concentré de tomate, les épices, le sel et le poivre. Laisser mijoter 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement puis retirer du feu. Laisser tiédir légèrement.
04 - Dans un grand bol, combiner la semoule de maïs, la farine, le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
05 - Dans un autre bol, fouetter les œufs, le lait ribot et l’huile végétale. Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger doucement. Incorporer le cheddar râpé si désiré.
06 - Déposer environ 1 cuillère à soupe de pâte de pain de maïs au fond de chaque empreinte. Placer 1 cuillère à café bombée de garniture chili au centre, puis recouvrir avec plus de pâte pour remplir chaque moule aux trois quarts.
07 - Enfourner 18 à 20 minutes jusqu’à ce que les muffins soient dorés et qu’un cure-dent inséré dans la pâte ressorte propre.
08 - Laisser refroidir 5 minutes dans le moule puis transférer sur une grille. Servir tiède.

# Additional Tips::

01 -
  • Facile à préparer à l’avance pour les fêtes ou collations improvisées
  • Utilise des ingrédients du placard et peu de vaisselle
  • Idéal pour plaire aux enfants comme aux adultes
  • Peut se personnaliser selon vos goûts en épices ou garnitures
  • Se conserve et se congèle très bien pour plus tard
02 -
  • Riche en fibres grâce au mélange de haricots et de maïs
  • S’adapte à tous les régimes en choisissant les variantes veggies ou light
  • Demeure moelleux même après congélation si bien emballé
03 -
  • Veillez à ce que la garniture au chili ne soit pas trop liquide pour éviter que la pâte soit détrempée
  • N’ayez pas peur de personnaliser le mélange d’épices selon votre palais c’est ce qui rend la recette unique à chaque famille
  • Si vous doublez les quantités pour une grande tablée surveillez la cuisson car un four très chargé peut allonger le temps de cuisson
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