Muffins Protéine Myrtille Citron Végétaliens (Version imprimable)

Délicieux muffins végétaliens alliant myrtilles juteuses, zeste de citron frais et poudre de protéine pour une collation saine et rassasiante.

# Ingrédients:

→ Ingrédients secs

01 - 2 tasses (240 g) de farine tout usage ou farine de pâtisserie de blé entier
02 - 1 portion (30 g) de poudre de protéine végétale à la vanille
03 - 1 cuillère à soupe de levure chimique
04 - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
05 - 1/4 cuillère à café de sel

→ Ingrédients humides

06 - 3/4 tasse (180 ml) de lait d'amande non sucré ou autre lait végétal
07 - 1/3 tasse (80 ml) d'huile de coco fondue ou huile neutre
08 - 1/2 tasse (120 ml) de sirop d'érable
09 - 1/4 tasse (60 g) de compote de pommes non sucrée
10 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille pure
11 - Zeste d'un gros citron
12 - Jus d'un gros citron (environ 2 cuillères à soupe)

→ Ingrédients à incorporer

13 - 1 1/2 tasses (225 g) de myrtilles fraîches ou surgelées (ne pas décongeler si surgelées)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Tapisser un moule à 12 muffins de moules en papier ou graisser légèrement.
02 - Dans un grand bol, fouetter ensemble la farine, la poudre de protéine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
03 - Dans un bol séparé, mélanger le lait d'amande, l'huile de coco fondue, le sirop d'érable, la compote de pommes, la vanille, le zeste de citron et le jus de citron. Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
04 - Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs. Remuer délicatement jusqu'à ce qu'ils soient juste combinés—ne pas trop mélanger.
05 - Incorporer délicatement les myrtilles à la pâte.
06 - Répartir la pâte uniformément dans les alvéoles préparées, en remplissant chacune aux trois quarts.
07 - Cuire pendant 20 à 22 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre.
08 - Laisser les muffins refroidir dans le moule pendant 5 minutes, puis les transférer sur une grille de refroidissement pour qu'ils refroidissent complètement.

# Additional Tips::

01 -
  • Vous obtiendrez cette texture moelleuse parfaite que vous pensiez impossible sans œufs ni produits laitiers.
  • La poudre de protéines vanille fond subtilement dans la pâte sans goût supplémentaire desagréable.
  • Les myrtilles fraîches éclatent en libérant des jus doux qui créent des poches de saveur surprenantes.
  • C'est un petit-déjeuner que vous pouvez vraiment servir avec fierté, même aux amis qui mangent de tout.
02 -
  • Ne pas décongeler les myrtilles surgelées est le secret qui les empêche de colorer la pâte en rose et de créer des poches sèches.
  • Le zeste frais de citron est non-négociable; j'ai essayé la poudre de zeste une fois et j'ai immédiatement regretté.
  • Ne pas trop mélanger n'est pas juste une suggestion; c'est la différence entre un muffin moelleux et un qui sent la chaussette.
03 -
  • Gardez votre lait d'amande et votre huile de coco à température ambiante avant de les mélanger; cela crée une émulsion plus lisse.
  • Utilisez un cure-dent ou une brochette plutôt qu'un couteau; c'est plus délicat et vous donne une lecture plus précise de la cuisson.
  • Si vous n'avez pas de poudre de protéines vanille, omettez-la simplement et augmentez légèrement le sirop d'érable; vous obtiendrez quand même des muffins merveilleux.
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