Noix de coco glacée (Version imprimable)

L’alliance rafraîchissante du sorbet coco servi dans une coque de noix de coco pour une pause gourmande.

# Ingrédients:

→ Coques

01 - 2 noix de coco jeunes (ou 4 petites demi-coques déjà ouvertes)

→ Sorbet coco

02 - 400 ml de lait de coco entier
03 - 80 g de sucre
04 - 1 cuillère à café d’extrait de vanille
05 - 1 cuillère à soupe de noix de coco râpée grillée (optionnel)

→ Décoration

06 - Noix de coco râpée ou copeaux
07 - Feuilles de menthe

# Étapes:

01 - Vider les noix de coco en récupérant l’eau à part puis gratter délicatement un peu de chair afin d’obtenir une épaisseur suffisante sur chaque coque. Les placer au congélateur.
02 - Mélanger le lait de coco, le sucre, l’extrait de vanille et la noix de coco râpée grillée dans un saladier.
03 - Verser la préparation dans une sorbetière et laisser prendre 25 à 30 minutes pour obtenir une texture onctueuse.
04 - Répartir immédiatement le sorbet coco dans les demi-coques, lisser la surface et replacer au congélateur pour 5 à 6 heures.
05 - Au moment de servir, saupoudrer de noix de coco râpée grillée et décorer de feuilles de menthe.

# Additional Tips::

01 -
  • Un dessert léger, naturellement sans gluten, qui surprend par sa simplicité et son aspect festif
  • Une préparation facile à personnaliser, en ajoutant de l’ananas ou en jouant sur la texture
  • Le goût pur et rafraîchissant du lait de coco, mis en valeur sans artifice
02 -
  • Les jeunes noix de coco apportent une saveur délicate et une coque idéale, ni trop fine ni trop dure
  • Le lait de coco entier garantit l’onctuosité du sorbet : éviter les versions allégées
  • Ce dessert se prépare à l’avance et impressionne tous les convives dès la présentation
  • La noix de coco grillée, même en petite quantité, insuffle un léger parfum torréfié absolument irrésistible. J’aime utiliser une râpe microplane pour obtenir des copeaux fins ; cela me rappelle la première fois que j’ai testé cette recette sur une plage, la simplicité en était bluffante.
03 -
  • Utilisez une sorbetière bien froide pour accélérer la prise ; sans sorbetière, grattez le mélange toutes les 30 minutes dans un plat au congélateur pendant 3 heures.
  • Laissez la coque à température ambiante 8 à 10 minutes avant de servir pour démouler plus facilement.

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