Nouilles sautées légumes croquants (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Noodles

01 - 300 g de nouilles de blé ou de riz

→ Légumes

02 - 1 carotte moyenne, coupée en julienne
03 - 1 poivron rouge, finement tranché
04 - 1 petite courgette, coupée en julienne
05 - 100 g de pois mange-tout, coupés en deux
06 - 2 oignons nouveaux, tranchés
07 - 2 gousses d'ail, hachées
08 - 1 c. à soupe de gingembre frais, râpé

→ Sauce

09 - 3 c. à soupe de sauce soja
10 - 1 c. à soupe d'huile de sésame
11 - 1 c. à soupe de vinaigre de riz
12 - 1 c. à soupe de sauce hoisin (optionnel)
13 - 1 c. à café de sriracha ou autre sauce pimentée (optionnel)

→ Garniture

14 - 2 c. à soupe de graines de sésame grillées
15 - Feuilles de coriandre fraîches, hachées
16 - Quartiers de citron vert

# Instructions:

01 - Faites cuire les nouilles selon les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide et réservez.
02 - Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, l'huile de sésame, le vinaigre de riz, la sauce hoisin et la sriracha. Réservez.
03 - Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile neutre.
04 - Ajoutez l'ail et le gingembre. Faites revenir pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.
05 - Ajoutez la carotte, le poivron, la courgette et les pois mange-tout. Faites revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient légèrement croquants.
06 - Ajoutez les nouilles cuites dans le wok avec la sauce préparée. Mélangez bien pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et chauffé.
07 - Incorporez les oignons nouveaux. Ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
08 - Servez chaud, garni de graines de sésame grillées, de coriandre fraîche et de quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Ajoutez du tofu, des crevettes ou du poulet pour un apport supplémentaire en protéines.
02 - Substituez les légumes par du brocoli, des champignons ou du chou selon vos préférences.
03 - Pour une version sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja et assurez-vous que les nouilles soient sans gluten.
04 - Accompagnez ce plat d'un Riesling sec ou d'un thé vert froid.

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