Plateau cheddar Obsidian Peak (Version imprimable)

Tour de cheddar noir entourée de crackers et amandes charbonnées pour une présentation frappante et goût puissant.

# Ingrédients:

→ Fromage

01 - 14 oz de cheddar affiné enrobé de cire noire (bloc ou tranche, entier et non coupé pour effet de sommet)

→ Accompagnements

02 - 5,3 oz de crackers de seigle noir
03 - 3,5 oz d'amandes entières
04 - 1 cuillère à soupe de poudre de charbon activé alimentaire
05 - 1 cuillère à café de sel marin en flocons (optionnel, pour les amandes)

→ Garniture (optionnel)

06 - Brins de romarin frais
07 - Fleurs comestibles noires (comme violette ou pensée, optionnel)

# Étapes:

01 - Sortir le cheddar enrobé de cire noire du réfrigérateur et le laisser revenir à température ambiante pendant 20 à 30 minutes pour rehausser sa saveur.
02 - Dans un petit bol, déposer les amandes puis saupoudrer de poudre de charbon activé alimentaire. Mélanger pour enrober uniformément. Ajouter le sel marin en flocons si désiré.
03 - Sur un grand plat de service plat, placer le bloc ou la tranche entière de cheddar en position verticale au centre afin de créer un effet de sommet montagneux.
04 - Ranger les crackers de seigle noir en cercle autour du fromage, formant ainsi la base de la montagne.
05 - Disperser les amandes noircies uniformément autour des crackers, comblant les espaces pour créer un contraste visuel.
06 - Décorer le plat avec des brins de romarin frais et, si utilisés, des fleurs comestibles noires pour une touche dramatique finale.
07 - Servir immédiatement, permettant aux convives de trancher le fromage directement du sommet et de le déguster avec les crackers et les amandes.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est une présentation qui vole la vedette à chaque table, sans effort ni cuisson complexe.
  • Les saveurs audacieuses du cheddar noir se marient parfaitement avec l'amertume subtile du charbon de bois sur les amandes.
  • Vous pouvez le préparer en quinze minutes et laisser vos invités penser que vous avez passé des heures à le concevoir.
02 -
  • Ne coupez jamais le fromage à l'avance, car la cire noire perd son impact dramatique une fois le fromage exposé. Laissez vos invités le faire eux-mêmes.
  • Le charbon alimentaire peut être amer s'il est utilisé en excès, alors saupoudrez légèrement et goûtez d'abord une amande enrobée.
03 -
  • Achetez votre cheddar noir cire une semaine à l'avance et conservez-le bien emballé. Cela améliore les saveurs et assure une présentation plus stable.
  • Si le charbon alimentaire n'est pas disponible, les graines de pavot noires ou même une très légère saupoudrage de poivre noir moulu créent un effet similaire sans le goût du charbon.
Retour