Œufs mimosa thaï cacahuète concombre (Version imprimable)

Œufs mimosa crémeux à la cacahuète thaïe, garnis d'un relish de concombre et de cacahuètes concassées.

# Ingrédients:

→ Œufs

01 - 6 gros œufs

→ Garniture au beurre de cacahuète

02 - 3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète crémeux
03 - 1 cuillère à soupe de mayonnaise
04 - 1,5 cuillère à café de sauce soja (sans gluten si souhaité)
05 - 1 cuillère à café de sriracha (ajuster au goût)
06 - 1 cuillère à café de jus de lime
07 - 1 cuillère à café de miel
08 - 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé
09 - 1/4 cuillère à café de poudre d'ail
10 - Sel et poivre, au goût

→ Relish de concombre

11 - 1/3 tasse de concombre finement désossé et coupé en dés (graines retirées)
12 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche finement hachée
13 - 1 cuillère à soupe d'oignon rouge finement haché
14 - 1 cuillère à café de vinaigre de riz
15 - 1/2 cuillère à café de sucre
16 - Une pincée de sel

→ Garniture

17 - Cacahuètes grillées concassées
18 - Feuilles de coriandre fraîches
19 - Sriracha supplémentaire (facultatif)

# Étapes:

01 - Déposer les œufs dans une casserole de taille moyenne, couvrir d'eau froide de 2 à 3 cm au-dessus des œufs. Porter à ébullition à feu moyen-vif. Dès l'ébullition, couvrir la casserole et retirer du feu; laisser reposer 10 à 12 minutes.
02 - Égoutter l'eau chaude et plonger immédiatement les œufs dans un bain d'eau glacée jusqu'à complet refroidissement. Écaler les œufs et les couper en deux dans la longueur. Réserver les blancs sur un plat de service et placer les jaunes dans un bol.
03 - Ajouter au bol avec les jaunes le beurre de cacahuète, la mayonnaise, la sauce soja, la sriracha, le jus de lime, le miel, le gingembre râpé et la poudre d'ail. Écraser et mélanger jusqu'à obtention d'une texture lisse et homogène; rectifier l'assaisonnement avec sel et poivre.
04 - À l'aide d'une cuillère ou d'une poche à douille, répartir la préparation aux cacahuètes dans les cavités des blancs d'œuf de façon régulière.
05 - Dans un petit bol, combiner le concombre désossé en dés, la coriandre, l'oignon rouge, le vinaigre de riz, le sucre et une pincée de sel. Mélanger pour amalgamer les saveurs.
06 - Déposer une petite cuillerée du relish de concombre sur chaque moitié garnie. Saupoudrer de cacahuètes concassées et ajouter quelques feuilles de coriandre pour la fraîcheur.
07 - Si désiré, arroser d'un filet de sriracha supplémentaire. Réfrigérer jusqu'au service; servir bien frais.

# Additional Tips::

01 -
  • C’est la recette parfaite pour impressionner sans passer des heures en cuisine.
  • Les goûts de cacahuète, de sriracha et de coriandre surprennent en toute légèreté, et c’est devenu un incontournable pour les apéros de dernière minute.
02 -
  • J’ai appris que l’excès de vinaigre dans le relish peut ruiner l’équilibre – allez-y doucement, ça fait toute la différence !
  • Utiliser des œufs froids garantit qu’ils s’écalent sans se déchirer, même si vous êtes pressé.
03 -
  • L’ingrédient secret, c’est vraiment la pincée de gingembre frais râpé dans la farce : il dynamise l’ensemble.
  • Pour un effet visuel bluffant, utilisez une poche à douille étoilée – la présentation bluffe même les plus critiques.
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