Oeufs Riz Sauté Légumes

# Ingrédients:

→ Riz & Œufs

01 - 4 tasses de riz blanc cuit froid (de préférence de la veille)

02 - 3 gros œufs

03 - 2 cuillères à soupe d'huile végétale (divisées)

→ Légumes

04 - 1 tasse de pois et carottes surgelés (décongelés)

05 - ½ tasse de ciboule finement tranchée (réserver un peu pour la garniture)

06 - ½ poivron rouge, coupé en dés

→ Assaisonnements & Sauces

07 - 3 cuillères à soupe de sauce soja (faible teneur en sodium, si désiré)

08 - 1 cuillère à café d'huile de sésame grillé

09 - ½ cuillère à café de poivre blanc moulu

10 - 1 gousse d'ail, émincée

11 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (optionnel)

# Étapes:

01 - Dans un petit bol, battre les œufs avec une pincée de sel.

02 - Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile végétale dans un grand wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les œufs battus et cuire doucement en remuant jusqu'à ce qu'ils soient juste pris. Transférer dans une assiette et réserver.

03 - Ajouter le reste de l'huile dans le wok. Faire revenir l'ail, le gingembre (si utilisé) et la partie blanche des ciboules pendant 30 secondes jusqu'à ce que ça dégage un arôme.

04 - Incorporer les pois, les carottes et le poivron rouge. Remuer et faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.

05 - Augmenter le feu à vif. Ajouter le riz froid en émiettant les grumeaux. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le riz soit bien chaud et légèrement croustillant.

06 - Remettre les œufs brouillés dans le wok, en les émiettant. Incorporer la sauce soja, l'huile de sésame et le poivre blanc. Mélanger soigneusement jusqu’à homogénéité et bien réchauffer.

07 - Décorer avec les parties vertes de la ciboule réservées. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -

Prêt en vingt minutes à peine, parfait quand l'inspiration culinaire fait défaut.
Les œufs brouillés créent une texture riche et soyeuse qui rend chaque bouchée satisfaisante.
Vous pouvez jeter pratiquement n'importe quel légume qui traîne dans votre réfrigérateur.
C'est le genre de plat qui goûte encore mieux quand vous avez du riz de la veille.

02 -

Le riz doit être vraiment froid ou il ressortira pâteux au lieu d'avoir cette texture légèrement croustillante que vous recherchez.
Ne pas trop mélanger les œufs au début, sinon vous vous retrouverez avec une texture brouillée fine plutôt que des morceaux agréables et tendres.
L'huile de sésame est une finition, pas un moyen de cuisson, donc l'ajouter à la fin préserve son goût de noisette distinctive.

03 -