# Ingrédients:
→ Couches de gâteau
01 - 3 1/4 tasses (400 g) de farine tout usage
02 - 2 1/2 cuillères à café de levure chimique
03 - 1/2 cuillère à café de sel
04 - 1 tasse (230 g) de beurre non salé, ramolli
05 - 2 tasses (400 g) de sucre cristallisé
06 - 4 gros œufs à température ambiante
07 - 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
08 - 1 1/4 tasse (300 ml) de lait entier à température ambiante
09 - Colorant alimentaire en gel aux couleurs du thème de graduation choisi
→ Crème au beurre de meringue suisse
10 - 6 gros blancs d'œufs
11 - 1 1/2 tasse (300 g) de sucre cristallisé
12 - 1 1/2 tasse (340 g) de beurre non salé, ramolli et coupé en cubes
13 - 2 cuillères à café d'extrait de vanille
14 - Colorant alimentaire en gel pour assortir ou complémenter les couches de gâteau
→ Décoration (optionnel)
15 - Perles comestibles or ou argent
16 - Cake topper en forme de mortier académique ou diplôme
17 - Poches à douille et embouts à décorer
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 350°F (175°C). Beurrer et tapisser quatre moules à gâteau rond de 8 pouces (20 cm) de papier parchemin.
02 - Dans un bol moyen, fouetter ensemble la farine, la levure chimique et le sel.
03 - Dans un grand bol, battre le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture légère et mousseuse. Ajouter les œufs un à la fois en mélangeant bien après chaque ajout. Incorporer l'extrait de vanille.
04 - Ajouter alternativement le mélange de farine et le lait au mélange de beurre, en commençant et en terminant par la farine. Mélanger jusqu'à ce que le tout soit juste combiné.
05 - Diviser la pâte uniformément dans quatre bols. Teinter chaque bol avec des quantités croissantes de colorant alimentaire en gel pour obtenir un effet dégradé ombré.
06 - Verser chaque pâte colorée dans les moules préparés et lisser les surfaces.
07 - Cuire de 22 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis démouler sur des grilles pour refroidir complètement.
08 - Pour la crème au beurre : combiner les blancs d'œufs et le sucre dans un bol allant au four sur une casserole d'eau frémissante. Fouetter constamment jusqu'à ce que le sucre se dissolve (environ 160°F/70°C).
09 - Transférer dans un batteur et fouetter à vitesse élevée jusqu'à formation de pics fermes et refroidissement du mélange (environ 10 minutes).
10 - Ajouter progressivement le beurre, quelques cubes à la fois, en mélangeant bien. Ajouter l'extrait de vanille. Si désiré, teinter des portions avec du colorant alimentaire en gel pour créer un effet ombré ou des détails de piping.
11 - Équarrir les couches de gâteau si nécessaire. Placer la couche la plus foncée sur un socle à gâteau, étendre de la crème au beurre, et répéter avec les couches restantes, de la plus foncée à la plus claire.
12 - Appliquer une fine couche de crème au beurre sur l'ensemble du gâteau ; réfrigérer pendant 20 minutes.
13 - Glacer avec une couche finale de crème au beurre, en mélangeant les couleurs pour un effet ombré si désiré. Décorer avec des perles, des toppers ou des détails de piping.
14 - Réfrigérer jusqu'à ce que le gâteau soit ferme ; ramener à température ambiante avant de servir.
