Poulet rôti orange herbes (Version imprimable)

Poulet doré à l'orange et herbes, servi avec légumes racines caramélisés pour un plat savoureux.

# Ingrédients:

→ Volaille

01 - 1 poulet entier (environ 3,3 lb), abattis retirés

→ Marinades et aromatisants

02 - 2 oranges, zestées et pressées
03 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
04 - 4 gousses d'ail, hachées finement
05 - 2 cuillères à soupe de romarin frais, haché
06 - 1 cuillère à soupe de feuilles de thym frais
07 - 1 cuillère à soupe de persil frais, haché
08 - 1 cuillère à café de sel
09 - ½ cuillère à café de poivre noir

→ Légumes

10 - 3 carottes moyennes, pelées et coupées en morceaux de 2 pouces
11 - 2 panais, pelés et coupés en morceaux de 2 pouces
12 - 2 pommes de terre moyennes, coupées en dés
13 - 1 grand oignon rouge, coupé en quartiers
14 - 1 petite patate douce, pelée et coupée en dés

→ Garniture facultative

15 - Brins d'herbes fraîches
16 - Tranches d'orange

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 400°F.
02 - Dans un petit bol, mélangez le zeste d'orange, le jus d'orange, l'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le persil, le sel et le poivre noir pour former la marinade.
03 - Séchez le poulet avec du papier absorbant. Frottez la moitié de la marinade sur tout le poulet, y compris sous la peau autant que possible. Remplissez la cavité avec quelques pelures d'orange et quelques brins d'herbes si désiré.
04 - Mélangez tous les légumes racines et l'oignon rouge avec le reste de la marinade dans un grand plat de cuisson. Étalez uniformément pour former un lit pour le poulet.
05 - Placez le poulet poitrine vers le haut sur les légumes.
06 - Rôtissez pendant 1 heure 20 minutes, en arrosant le poulet avec les jus de la poêle à mi-cuisson, jusqu'à ce que la peau soit dorée et qu'un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F.
07 - Retirez du four, couvrez légèrement avec du papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de découper.
08 - Servez le poulet tranché avec les légumes rôtis, garni d'herbes fraîches et de tranches d'orange si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poulet devient incroyablement juteux grâce à la marinade d'agrumes qui s'imprègne partout, même sous la peau.
  • Les légumes racines caramélisés à la base absorbent tous les sucs de cuisson, créant une partie du plat aussi mémorable que la volaille.
  • C'est le genre de plat qui remplit votre cuisine d'arômes si invitants que vos invités arrivent affamés.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape du repos, aussi tentant que cela soit. Un poulet qui repose est un poulet juteux, un poulet pressé est un poulet sec.
  • Si votre poulet commence à brunir trop rapidement sur le dessus mais le thermomètre indique que l'intérieur n'est pas cuit, couvrez-le de papier aluminium sans serrer pour le protéger tandis que les cuisses rattrapent.
03 -
  • Asséchez toujours votre poulet avant de le mariner. L'humidité est l'ennemi d'une peau croustillante, un point que j'ai appris après trop de volailles molles.
  • Rôtissez votre poulet sur le dessus des légumes plutôt que dans un panier séparé. Les légumes créent une plateforme naturelle et captent la saveur directement à la source.
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