Pasta Alfredo cottage cheese (Version imprimable)

Pâtes onctueuses à base de fromage cottage, faciles et rapides à préparer.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) de fettuccine ou linguine

→ Sauce Alfredo

02 - 1 tasse (240 g) de fromage cottage faible en gras
03 - 1/2 tasse (120 ml) de lait entier ou 2%
04 - 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
05 - 2 c. à soupe (30 g) de beurre non salé
06 - 2 gousses d’ail, émincées
07 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu
08 - 1/4 c. à café de sel
09 - Une pincée de muscade fraîchement râpée (optionnel)

→ Garniture

10 - 2 c. à soupe de persil frais haché
11 - Parmesan râpé supplémentaire, pour servir

# Étapes:

01 - Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d’eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, combiner le fromage cottage, le lait et le parmesan dans un mixeur ou un robot culinaire. Mixer jusqu’à obtenir une texture totalement lisse et crémeuse.
03 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre le beurre. Ajouter l’ail émincé et faire revenir pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit fragrant sans être doré.
04 - Verser le mélange de fromage cottage dans la poêle. Incorporer le sel, le poivre et la muscade si utilisée. Mélanger et chauffer doucement pendant 2 à 3 minutes sans faire bouillir.
05 - Ajouter les pâtes égouttées à la poêle et mélanger pour bien les enrober de sauce. Si la sauce paraît trop épaisse, ajouter progressivement l’eau de cuisson réservée jusqu’à obtenir la consistance désirée.
06 - Servir immédiatement en parsemant de persil frais haché et de parmesan râpé supplémentaire.

# Additional Tips::

01 -
  • The cottage cheese magic gives you that creamy richness without the dairy overload that makes cream-based Alfredo sit heavy in your stomach.
  • Ready in 25 minutes flat, which means you can pull this together faster than takeout, and it tastes infinitely better.
  • It's genuinely budget-friendly since cottage cheese costs a fraction of heavy cream, and honestly, no one ever suspects the secret ingredient.
02 -
  • Blending the cottage cheese until completely smooth is the non-negotiable step that separates restaurant-quality from disappointing—any graininess carries through to the final dish.
  • Reserved pasta water is your insurance policy; it's starch that emulsifies and thickens, so use it instead of adding more cream if the sauce needs adjustment.
  • Never let the sauce bubble and boil once the dairy is in the skillet, because heat breaks down the protein structure and suddenly your silky sauce turns grainy and thin.
03 -
  • Use a blender instead of a food processor if you have the choice—it creates a silkier, more uniform texture with no visible cottage cheese specks.
  • Toast your reserved pasta water in the skillet with a little butter before adding the cheese mixture; this prevents the sauce from seizing up when temperatures change.
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