Pâtes crémeuses aux épinards (Version imprimable)

Plat onctueux d'épinards sautés dans une sauce crémeuse à l'ail avec des pâtes tendres.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) de penne ou fettucine
02 - Sel, pour l'eau de cuisson

→ Sauce

03 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
04 - 3 gousses d'ail finement hachées
05 - 7 oz (200 g) d'épinards frais, grossièrement hachés
06 - 1 tasse (250 ml) de crème épaisse
07 - ½ tasse (50 g) de fromage Parmesan râpé
08 - ¼ c. à café de muscade moulue
09 - ¼ c. à café de poivre noir moulu
10 - Sel, au goût

→ Garniture

11 - Parmesan râpé supplémentaire, pour servir
12 - Poivre noir fraîchement moulu

# Étapes:

01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ½ tasse d'eau de cuisson puis égouttez-les.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il dégage son arôme, environ 1 minute.
03 - Incorporez les épinards hachés et faites-les sauter en remuant jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 2 à 3 minutes.
04 - Réduisez le feu. Versez la crème épaisse tout en mélangeant pour bien l'incorporer. Laissez mijoter doucement pendant 2 à 3 minutes.
05 - Ajoutez le Parmesan, la muscade, le poivre noir et le sel. Laissez la sauce épaissir légèrement pendant 2 à 3 minutes.
06 - Ajoutez les pâtes cuites dans la poêle et mélangez pour les enrober de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez petit à petit l'eau de cuisson réservée jusqu'à obtenir la consistance désirée.
07 - Servez aussitôt, en parsemant de Parmesan supplémentaire et d'un voile de poivre noir fraîchement moulu.

# Additional Tips::

01 -
  • Ready in 30 minutes flat, which means you can have comfort food on the table before you're even hungry.
  • Tastes like you spent hours tending to it, but the secret is just patience and good ingredients.
  • Naturally vegetarian but so rich and satisfying that nobody misses the meat.
02 -
  • Don't let the cream boil hard or it can separate and turn grainy—keep everything at a gentle simmer and you'll have silky results.
  • Save that pasta water before draining; starchy pasta water is what magically turns a thick sauce back into something that coats every piece perfectly.
03 -
  • Cook the pasta about a minute under al dente because it'll keep cooking slightly in the warm sauce—this texture difference between pasta and cream is everything.
  • If you have fresh nutmeg and a microplane grater, grate it fresh right over the sauce; it smells and tastes like a completely different ingredient than the pre-ground kind.
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