Pâtes courgettes citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâtes et légumes
01 -
350 g de pâtes (linguine, spaghetti ou tagliatelles)
02 -
2 courgettes moyennes
03 -
2 gousses d’ail
04 -
1 c. à soupe d’huile d’olive
05 -
1 c. à soupe de beurre (optionnel)
06 -
1 citron non traité (zeste et jus)
07 -
50 g de parmesan râpé
08 -
100 ml de crème liquide (végétale ou classique)
09 -
Sel et poivre
→ Garniture
10 -
Feuilles de basilic ou de menthe fraîche
11 -
Copeaux de parmesan (optionnel)
12 -
Pignons de pin ou amandes effilées grillées (optionnel)
# Instructions:
01 -
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant une louche d’eau de cuisson.
02 -
Lavez les courgettes et râpez-les grossièrement ou coupez-les en julienne.
03 -
Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle. Ajoutez l’ail émincé et les courgettes, faites revenir à feu moyen pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Salez, poivrez.
04 -
Ajoutez le zeste de citron, le jus, la crème et le parmesan râpé. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
05 -
Incorporez les pâtes cuites à la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier le tout.
06 -
Servez chaud, garni de basilic, de copeaux de parmesan et, si désiré, de fruits secs grillés.
# Notes:
01 -
Pour une version vegan, utilisez une crème végétale et un parmesan végétal.
02 -
Ajoutez un peu de piment ou de poivre citronné pour relever le plat.
03 -
Accompagne parfaitement un vin blanc frais type Vermentino ou Pinot Grigio.