Pâtes crémeuses champignons ail (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 350 g de tagliatelles ou fettuccine

→ Légumes

02 - 400 g de champignons frais (cremini ou de Paris), émincés
03 - 3 gousses d'ail, hachées finement
04 - 1 petite échalote, hachée finement
05 - 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (plus un peu pour la garniture)

→ Produits laitiers

06 - 200 ml de crème fraîche épaisse
07 - 40 g de Parmesan fraîchement râpé
08 - 30 g de beurre non salé

→ Épicerie

09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

# Instructions:

01 - Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 125 ml d'eau de cuisson, puis égoutter les pâtes.
02 - Faire chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l'échalote et faire revenir pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit attendrie.
03 - Ajouter l'ail et les champignons à la poêle. Faire sauter pendant 7 à 8 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les champignons soient dorés et que tout liquide se soit évaporé.
04 - Baisser le feu. Verser la crème fraîche et la moitié du Parmesan dans la poêle. Bien mélanger, puis laisser mijoter délicatement pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
05 - Ajouter les pâtes égouttées dans la poêle. Mélanger pour bien enrober les pâtes, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si nécessaire pour détendre la sauce.
06 - Assaisonner avec du sel et du poivre noir selon le goût. Incorporer le persil haché. Servir immédiatement, garni du reste de Parmesan et de persil supplémentaire.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge écrasés avec l'ail.
02 - Remplacez les champignons cremini par des champignons sauvages pour une touche gourmet.
03 - Ajoutez du bacon croustillant ou de la pancetta pour une option non végétarienne.
04 - Accompagnez ce plat d'un vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay.

Retour