Pâtes pesto champignons sautés (Version imprimable)

Pâtes onctueuses aux champignons et sauce pesto basilic, pour un repas simple et raffiné.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) de penne ou de fettucine
02 - Sel pour l'eau de cuisson

→ Champignons

03 - 14 oz (400 g) de champignons cremini ou de champignons de Paris, tranchés
04 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
05 - 2 gousses d'ail, hachées finement
06 - 1 c. à soupe de beurre non salé

→ Sauce Pesto

07 - 3.5 oz (100 g) de pesto au basilic (maison ou acheté)
08 - 1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
09 - 1/4 tasse (30 g) de parmesan râpé
10 - Sel et poivre noir, au goût

→ Garniture

11 - Feuilles de basilic frais
12 - Parmesan râpé supplémentaire

# Étapes:

01 - Porter à ébullition un grand volume d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réserver 1/2 tasse d'eau de cuisson, puis égoutter et mettre de côté.
02 - Chauffer l'huile d'olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les champignons tranchés et faire sauter pendant 6 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Incorporer l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
03 - Réduire le feu. Incorporer le pesto au basilic et la crème épaisse, mélanger jusqu'à homogénéité. Ajouter le parmesan râpé et remuer jusqu'à obtention d'une sauce lisse.
04 - Ajouter les pâtes cuites dans la poêle. Verser l'eau de cuisson réservée progressivement jusqu'à obtenir la consistance crémeuse désirée. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût.
05 - Servir chaud, garni de feuilles de basilic fraîches et de parmesan supplémentaire.

# Additional Tips::

01 -
  • Prête en 30 minutes: Un plat sophistiqué sans le stress d'une cuisine laborieuse.
  • Les champignons deviennent dorés et savoureux: Quelque chose se passe presque magiquement quand ils cuisent dans le beurre et l'huile d'olive.
  • Le pesto rencontre la crème: Une combinaison qui transforme des ingrédients simples en quelque chose d'élégant.
02 -
  • L'eau de pâtes est votre secret magique: L'amidon de cette eau aide à lier la sauce aux pâtes d'une manière que l'eau ordinaire ne ferait jamais.
  • Ne cuire pas la crème trop longtemps à feu élevé: Elle peut se casser ou devenir grumeleuse; maintenez le feu moyen et mélangez doucement.
  • Les champignons doivent d'abord brunir, pas cuire à la vapeur: Ne surcharchez pas la poêle; si vous le faites, ils libèrent de l'eau au lieu de dorer.
03 -
  • Préparez votre poêle et vos ingrédients avant de commencer: Une fois que vous commencez, tout se passe rapidement, donc une bonne préparation est essentielle.
  • Gardez la chaleur au-dessous de la moyenne: Les sauces à base de crème se comportent mieux à feu doux et régulier qu'à feu vif.
  • Réservez généreusement l'eau de pâtes: Vous en aurez toujours besoin plus que vous ne le pensez pour créer cette sauce crémeuse et adhésive parfaite.
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