Pâtes au pesto et mozzarella (Version imprimable)

Salade estivale de pâtes avec pesto, tomates séchées, mozzarella et pignons, pleine de saveurs fraîches.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle)

→ Pesto

02 - 1/3 tasse (100 g) pesto au basilic (maison ou du commerce)

→ Légumes et garnitures

03 - 2/3 tasse (100 g) tomates séchées au soleil, égouttées et tranchées
04 - 7 oz (200 g) billes de mozzarella fraîche (bocconcini ou mozzarella en dés)
05 - 1/4 tasse (40 g) pignons de pin légèrement grillés
06 - 2 tasses (50 g) jeunes pousses d'épinards fraîches (optionnel)

→ Assaisonnement

07 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
08 - 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
09 - Zeste d'un citron (optionnel)

# Étapes:

01 - Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à cuisson al dente. Égoutter puis rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Réserver et laisser tiédir.
02 - Dans un grand saladier, mélanger les pâtes refroidies avec le pesto et l'huile d'olive. Bien enrober les ingrédients.
03 - Ajouter les tomates séchées, la mozzarella, les pignons de pin et les épinards si utilisés. Mélanger délicatement pour homogénéiser.
04 - Assaisonner avec le sel, le poivre et le zeste de citron si désiré. Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin.
05 - Servir immédiatement ou réfrigérer pendant une heure pour un plat plus frais.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins d'une demi-heure, parfaite quand l'inspiration arrive à la dernière minute.
  • Le pesto transforme les pâtes simples en quelque chose qui semble sophistiqué sans aucun effort.
  • Elle reste délicieuse pendant des jours au réfrigérateur, ce qui la rend idéale pour les pique-niques et les repas préparés à l'avance.
02 -
  • Si vous ajoutez le pesto trop longtemps avant de servir, il peut commencer à oxyder et devenir un peu gris—ajouter un citron frais juste avant de servir ramine sa verdeur.
  • Les tomates séchées libèrent de l'humidité au fur et à mesure qu'elles reposent, ce qui peut rendre la salade pâteuse après quelques heures. Si vous la préparez à l'avance, gardez-les séparées jusqu'au moment de servir.
03 -
  • Griller légèrement vos propres pignons de pin dans une poêle sèche les transforme complètement—ils deviennent dorés, odorants, et dix fois meilleur que ceux achetés pré-grillés.
  • Si vous faites votre propre pesto, ajoutez le jus de citron frais et le zeste pour que chaque cuillérée soit vivante et brillante au lieu de juste vert.
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