# Ingrédients:
→ Légumes frais
01 - 1 concombre large
02 - 1 poivron rouge
03 - 1 poivron jaune
04 - 2 carottes moyennes
05 - 1 tasse (environ 150 g) de tomates cerises
06 - 1 tasse (environ 100 g) de pois mange-tout
07 - 1 tasse (environ 100 g) de fleurettes de chou-fleur
08 - 1 tasse (environ 90 g) de fleurettes de brocoli
09 - ½ tasse (environ 60 g) de radis tranchés
→ Trempettes et tartinades
10 - 1 tasse (environ 240 ml) de houmous
11 - 1 tasse (environ 240 ml) de sauce ranch ou sauce au yaourt grec
→ Collations et garnitures
12 - ½ tasse (environ 60 g) d'olives noires dénoyautées
13 - ½ tasse (environ 120 g) de billes de mozzarella miniatures
14 - 1 tasse (environ 120 g) de craquelins assortis (sans gluten si désiré)
15 - Ciboulette fraîche ou persil (pour garnir)
# Étapes:
01 - Lavez et préparez tous les légumes. Tranchez le concombre en rondelles, découpez les poivrons en lanières, épluchez puis coupez les carottes en bâtonnets, coupez les tomates cerises en deux, équeutez les pois mange-tout et tranchez les radis.
02 - Sur un grand plat de service, disposez les rondelles de concombre pour former la tête du lapin. Formez deux lignes de rondelles de concombre pour représenter les oreilles.
03 - Remplissez la tête du lapin avec les fleurettes de chou-fleur et les billes de mozzarella pour un effet « duveteux ». Disposez les tomates cerises pour les joues et une bille de mozzarella mini pour le nez.
04 - Formez les yeux en utilisant les olives noires, et réalisez la bouche et les moustaches avec les lanières fines de poivron.
05 - Entourez la forme du lapin avec les légumes restants, en les arrangeant en groupes pour une palette colorée et variée.
06 - Disposez les trempettes dans de petits bols et placez-les sur le plat. Répartissez les craquelins autour du bord du plat.
07 - Garnissez avec de la ciboulette ou du persil frais pour une touche printanière. Servez immédiatement.
