Poêlée crinière de lion (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Champignons

01 - 250 g de champignons Lion's Mane (frais)

→ Arômates et Herbes

02 - 2 c. à soupe de beurre non salé (ou huile d'olive pour une version vegan)
03 - 2 gousses d'ail, finement hachées
04 - 1 petite échalote, finement émincée
05 - 1 c. à soupe de persil frais, finement haché
06 - 1 c. à café de feuilles de thym frais (optionnel)

→ Assaisonnement

07 - 1/2 c. à café de sel de mer, ou selon le goût
08 - 1/4 c. à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Finitions

09 - 1 c. à café de jus de citron
10 - Persil frais supplémentaire pour la garniture

# Instructions:

01 - Nettoyez délicatement les champignons Lion's Mane avec un chiffon humide. Coupez ou enlevez les tiges dures et tranchez-les en morceaux épais.
02 - Chauffez le beurre (ou l'huile d'olive) dans une grande poêle à feu moyen.
03 - Ajoutez l'échalote et faites-la revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
04 - Ajoutez l'ail et faites cuire pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il dégage son arôme.
05 - Ajoutez les champignons Lion's Mane en une seule couche. Laissez-les cuire sans les remuer pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur une face.
06 - Retournez les champignons et ajoutez le thym (si utilisé). Faites cuire pendant encore 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés et tendres.
07 - Assaisonnez avec du sel et du poivre. Arrosez de jus de citron et parsemez de persil haché.
08 - Servez immédiatement, garnis de persil frais supplémentaire.

# Notes:

01 - Servez sur du pain grillé, de la polenta ou en garniture pour un risotto.
02 - Pour une version vegan, utilisez de l'huile d'olive au lieu du beurre.
03 - Se marie bien avec un vin blanc sec tel qu'un Sauvignon Blanc ou un Pinot Noir léger.
04 - Vous pouvez remplacer l'échalote par de l'oignon finement haché si nécessaire.

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