poires épicées vin rouge (Version imprimable)

Poires fondantes nappées de vin rouge épicé, parfaites pour un dessert chic ou une soirée cosy.

# Ingrédients:

→ Fruits

01 - 4 poires fermes et mûres (Bosc ou Anjou), pelées, tiges intactes, évidées par la base

→ Liquide de pochage

02 - 1 bouteille (750 ml) de vin rouge sec (Merlot ou Cabernet Sauvignon)
03 - 3/4 tasse (150 g) de sucre granulé
04 - 1 orange, zeste prélevé en bandes et jus pressé
05 - 1 bâton de cannelle
06 - 3 clous de girofle entiers
07 - 2 étoiles de badiane
08 - 1 gousse de vanille fendue dans la longueur (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)

# Étapes:

01 - Verser le vin rouge, le sucre, le zeste et le jus d’orange, le bâton de cannelle, les clous de girofle, la badiane et la gousse de vanille dans une casserole moyenne. Remuer à feu moyen jusqu’à dissolution complète du sucre, puis porter à légère ébullition.
02 - Déposer délicatement les poires pelées dans la casserole; s’assurer qu’elles sont quasiment immergées (ajouter un peu d’eau si nécessaire).
03 - Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter doucement 25 à 30 minutes en retournant les poires à l’occasion jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais gardent leur forme.
04 - Sortir délicatement les poires à l’aide d’une écumoire et les disposer sur le plat de service.
05 - Augmenter à feu moyen-vif et laisser bouillir le liquide de pochage 10 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il réduise de moitié et devienne sirupeux.
06 - Verser le sirop chaud sur les poires. Déguster chaud ou frais, nappé du sirop.

# Additional Tips::

01 -
  • Prête en moins d’une heure
  • Aucune compétence particulière requise
  • Parfumée aux épices, parfaite pour l’hiver
  • Convient aux régimes végétariens et sans gluten
  • Peut se préparer à l’avance et servir chaud ou froid
02 -
  • Dessert riche en fibres et pauvre en matières grasses
  • Se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à trois jours
  • Idéal à préparer la veille pour libérer les saveurs
  • L’anis étoilé parfume la cuisine d’un air de fête, évoquant les desserts mijotés de mon enfance
03 -
  • N’utilisez que des fruits fermes et mûrs, sinon les poires se défont à la cuisson
  • Ne faites pas bouillir trop fort le vin, au risque de perdre les arômes subtils des épices
  • Le sirop réduit encore en refroidissant donc stoppez la cuisson quand il est nappant mais fluide, pas trop épais

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