Poêlée de pois chiches épicés (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 400 g de pois chiches cuits (en conserve ou maison), égouttés et rincés

→ Légumes

02 - 1 oignon rouge, émincé
03 - 1 poivron rouge ou jaune, coupé en lanières
04 - 1 gousse d’ail, hachée
05 - 1 tomate, coupée en dés (ou 100 g de tomates concassées)

→ Épices & condiments

06 - 2 c. à soupe d’huile d’olive
07 - 1 c. à café de cumin moulu
08 - 1/2 c. à café de paprika fumé
09 - 1/2 c. à café de coriandre moulue
10 - 1 pincée de piment (facultatif)
11 - Sel et poivre au goût
12 - Jus d’un demi-citron

→ Garniture (optionnelle)

13 - Coriandre ou persil frais ciselé
14 - Graines de sésame ou de courge
15 - Yaourt végétal (pour servir)

# Instructions:

01 - Chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon 2 minutes.
02 - Ajouter l’ail et le poivron, faire sauter 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
03 - Incorporer les pois chiches, la tomate, toutes les épices, le sel et le poivre.
04 - Mélanger et cuire 6 à 8 minutes en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les pois chiches soient légèrement dorés et bien enrobés.
05 - Arroser de jus de citron, parsemer d’herbes fraîches et servir chaud ou tiède.

# Notes:

01 - Accompagnez cette poêlée de riz, de quinoa ou d’un pain pita.
02 - Pour une version encore plus complète, ajoutez des épinards ou des courgettes en fin de cuisson.
03 - Se conserve 3 jours au frais, se mange aussi froid en salade.

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