Poulet tendre, sauce tomate crémeuse au basilic et pâtes, relevés de parmesan pour un plat italien réconfortant.
# Ingrédients:
→ Pâtes
01 - 12 oz (340 g) de penne ou fettuccine
02 - Sel, pour l'eau de cuisson
→ Poulet
03 - 2 gros blancs de poulet désossés et sans peau
04 - 1 cuillère à café de sel
05 - 1/2 cuillère à café de poivre noir
06 - 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d’olive
→ Sauce
08 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé
09 - 3 gousses d’ail, hachées finement
10 - 14 oz (400 g) de tomates concassées en conserve
11 - 2/3 tasse (150 ml) de crème épaisse
12 - 1/4 tasse (60 ml) de bouillon de poulet
13 - 1/2 tasse (50 g) de parmesan râpé
14 - 1 petite poignée de basilic frais (environ 15 g), ciselé
15 - 1 cuillère à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l’acidité)
16 - Sel et poivre, au goût
# Étapes:
01 - Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les pâtes selon les instructions du fabricant jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, réservez 1/2 tasse de l’eau de cuisson et mettez les pâtes de côté.
02 - Séchez les blancs de poulet à l’aide d’un papier absorbant. Assaisonnez-les des deux côtés avec du sel, du poivre et l’assaisonnement italien.
03 - Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites cuire les blancs de poulet environ 5 à 6 minutes sur chaque face jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Retirez-les, laissez-les reposer 5 minutes, puis émincez-les finement.
04 - Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Faites revenir l’ail environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé. Incorporez les tomates concassées et le bouillon de poulet, puis laissez mijoter 3 à 4 minutes.
05 - Ajoutez la crème épaisse et le parmesan râpé. Laissez mijoter encore 3 à 4 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Ajoutez le sucre si la sauce est trop acide. Incorporez le basilic frais. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
06 - Ajoutez les pâtes cuites à la sauce et mélangez bien pour les enrober. Si la sauce est trop épaisse, incorporez un peu de l’eau de cuisson réservée.
07 - Disposez le poulet émincé sur les pâtes puis mélangez de nouveau. Réchauffez brièvement l’ensemble.
08 - Servez immédiatement en décorant de feuilles de basilic supplémentaires et de parmesan râpé selon préférence.
