Poulet grec souvlaki tzatziki légumes (Version imprimable)

Bols grecs avec poulet grillé, légumes frais, riz et tzatziki maison pour un repas méditerranéen équilibré.

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 500 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 2,5 cm
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
03 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
04 - 2 gousses d'ail, hachées finement
05 - 1 cuillère à café d'origan séché
06 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
07 - 1/2 cuillère à café de paprika fumée
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Tzatziki

10 - 200 g de yaourt grec à 2 % ou 0 % de matière grasse
11 - 1/2 concombre moyen, râpé avec l'excédent d'eau éliminé
12 - 1 petite gousse d'ail, hachée très finement
13 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais, haché
14 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
15 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
16 - 1/4 cuillère à café de sel
17 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Composition des bols

18 - 200 g de riz brun ou blanc cuit, ou riz de chou-fleur pour la version pauvre en glucides
19 - 1 concombre moyen, coupé en dés
20 - 1 grande tomate, coupée en dés
21 - 1/2 petit oignon rouge, tranché finement
22 - 1 petit poivron rouge, coupé en dés
23 - 80 g d'olives Kalamata dénoyautées et coupées en deux
24 - 60 g de fromage feta émiettée, en option

# Étapes:

01 - Dans un bol, combiner l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail, l'origan, le cumin, la paprika, le sel et le poivre. Ajouter les cubes de poulet, bien mélanger pour enrober, couvrir et laisser mariner au minimum 20 minutes, ou jusqu'à 2 heures au réfrigérateur.
02 - Dans un petit bol, mélanger le yaourt grec, le concombre râpé, l'ail, l'aneth, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
03 - Enfiler le poulet mariné sur des brochettes (pour grillage) ou préparer pour une cuisson à la poêle.
04 - Préchauffer le gril ou la poêle-grill à feu moyen-élevé. Cuire le poulet 3 à 4 minutes de chaque côté, en tournant une seule fois, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit (température interne 74 °C/165 °F).
05 - Répartir le riz cuit entre 4 bols. Garnir chaque bol de poulet grillé, concombre, tomate, oignon rouge, poivron rouge, olives et feta.
06 - Verser le tzatziki sur chaque bol ou servir en accompagnement. Garnir d'aneth frais supplémentaire si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Le poulet mariné devient si savoureux et tendre que même les enfants qui boudent les protéines vont en redemander.
  • Vous pouvez préparer chaque élément la veille et simplement assembler le matin, ce qui signifie un dîner sans stress.
  • La tzatziki maison change complètement le goût par rapport à la version du magasin, crémeuse et fraîche à la fois.
  • C'est le type de repas qui vous fait vous sentir en bonne santé sans renoncer au goût véritable.
02 -
  • Si vous ne cuisez pas le poulet assez longtemps, il ne développera jamais cette belle croûte dorée qui le rend si satisfaisant, alors résistez à l'envie d'appuyer dessus ou de le déplacer constamment.
  • Presser l'eau du concombre pour la tzatziki change tout; je l'ai découvert de la manière la plus dure quand ma première version était diluée et triste.
  • Assemblez les bols juste avant de manger sinon les légumes frais commencent à libérer leur eau et tout devient mou dans une heure.
03 -
  • Si vous n'avez pas de grille, une poêle à griller ou même une poêle à frire ordinaire fonctionne magnifiquement; vous obtenez les mêmes saveurs développées, juste sans les marques de grille.
  • Tremper vos brochettes en bois dans l'eau pendant 30 minutes avant d'utiliser les empêche de brûler et facilitant la manipulation du poulet chaud.
  • Doubler la recette de tzatziki et en conserver une partie pour faire tremper des légumes crudités plus tard; une fois que vous avez goûté cela, vous ne reviendrez jamais aux versions ennuyeuses du magasin.
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