Poulet grillé salade César (Version imprimable)

Twist frais et riche en protéines sur la classique salade César avec poulet grillé, sauce yaourt grec et croûtons croustillants.

# Ingrédients:

→ Poulet grillé

01 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de poudre d'ail
04 - 1 cuillère à café d'origan séché
05 - 1/2 cuillère à café de sel
06 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Croûtons au levain

07 - 2 tasses de pain au levain coupé en cubes de 3/4 pouce
08 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
09 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
10 - 1/4 cuillère à café de sel
11 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Vinaigrette César au yaourt grec

12 - 1/2 tasse de yaourt grec nature
13 - 2 cuillères à soupe de fromage Parmesan râpé
14 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
15 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
16 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
17 - 1 cuillère à café de sauce Worcestershire
18 - 1 gousse d'ail minced
19 - 1/4 cuillère à café de sel
20 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Salade

21 - 2 grandes têtes de laitue romaine hachées
22 - 1/4 tasse de fromage Parmesan en copeaux
23 - Poivre noir fraîchement concassé au service

# Étapes:

01 - Préchauffer le gril ou la plaque de gril à feu moyen-vif.
02 - Frotter les poitrines de poulet avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, l'origan, le sel et le poivre. Griller 5 à 6 minutes de chaque côté jusqu'à ce que la température interne atteigne 165°F. Laisser reposer 5 minutes, puis trancher finement.
03 - Préchauffer le four à 375°F. Mélanger les cubes de levain avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Étaler sur une plaque à pâtisserie et cuire 10 à 12 minutes en remuant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
04 - Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à obtenir une texture lisse. Ajuster l'assaisonnement au goût.
05 - Dans un grand bol, mélanger la laitue romaine avec la moitié de la vinaigrette. Ajouter le poulet grillé tranché, les croûtons et le Parmesan en copeaux. Verser davantage de vinaigrette selon les préférences.
06 - Garnir avec du Parmesan supplémentaire et du poivre noir fraîchement concassé. Servir immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est riche en protéines sans être lourd, parfait pour les jours où vous voulez vous sentir rassasié mais léger.
  • La vinaigrette au yaourt grec remplace sans culpabilité la mayonnaise traditionnelle, avec un goût aussi satisfaisant.
  • Chaque élément peut être préparé à l'avance, ce qui la rend idéale pour les repas pressés ou les diners improvisés.
02 -
  • Ne pas découper le poulet immédiatement après la cuisson le rendra sec, même les 5 minutes de repos font une différence observable dans la jutosité.
  • Ajouter la vinaigrette juste avant de servir garde la laitue croustillante, une erreur que j'ai commise exactement une fois avant d'apprendre ma leçon.
  • Le levain surpasse le pain blanc ordinaire pour les croûtons en raison de sa mie plus dense et de sa croûte qui devient luxueusement croustillante.
03 -
  • Tailler le poulet contre le grain le rend plus tendre, une habitude que les boulangers m'ont enseignée et que j'ai commencée à appliquer à la viande.
  • Une salade très froide reste croustillante plus longtemps, donc refroidissez vos bols et votre laitue avant d'assembler si vous prévoyez un délai avant de servir.
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