Poulet mangue curcuma pois gaul (Version imprimable)

Wok coloré poulet mangue curcuma légumes frais

# Ingrédients:

→ Protéine

01 - 500 g de poitrine de poulet désossée et sans peau, tranchée finement

→ Marinade

02 - 2 cuillères à soupe de sauce de soja (sans gluten si nécessaire)
03 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
04 - 1 cuillère à café de poudre de curcuma
05 - 1 cuillère à café de miel
06 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Légumes et fruits

07 - 1 grosse mangue mûre, pelée et coupée en cubes
08 - 150 g de pois mange-tout, parés
09 - 1 poivron rouge, tranché
10 - 1 poivron jaune, tranché
11 - 2 gousses d'ail, émincées
12 - 1 petit oignon rouge, tranché finement

→ Sauce

13 - 2 cuillères à soupe de sauce de soja (sans gluten si nécessaire)
14 - 1 cuillère à soupe de sauce de poisson (facultatif)
15 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert frais
16 - 1 cuillère à café de miel

→ Huile et garniture

17 - 2 cuillères à soupe d'huile neutre (huile de canola ou de tournesol)
18 - Feuilles de coriandre fraîche, pour la garniture
19 - 1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées (facultatif)

# Étapes:

01 - Dans un bol, combiner le poulet avec la sauce de soja, le jus de citron vert, le curcuma, le miel et le poivre noir. Bien mélanger et laisser mariner pendant 10 minutes.
02 - Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la sauce : sauce de soja, sauce de poisson (si utilisée), jus de citron vert et miel. Réserver.
03 - Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajouter le poulet mariné et faire sauter pendant 3 à 4 minutes jusqu'à cuisson complète. Retirer le poulet de la poêle et réserver.
04 - Ajouter l'huile restante à la poêle. Faire revenir l'ail et l'oignon pendant 1 minute jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
05 - Ajouter les poivrons et les pois mange-tout. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres et croquants.
06 - Retourner le poulet dans la poêle, ajouter les cubes de mangue et verser la sauce préparée. Bien mélanger tous les ingrédients et faire sauter pendant 2 minutes supplémentaires jusqu'à ce que tout soit bien chauffé et enrobé de sauce.
07 - Retirer du feu. Garnir avec la coriandre fraîche et les graines de sésame grillées si désiré. Servir immédiatement avec du riz cuit à la vapeur ou du quinoa.

# Additional Tips::

01 -
  • It comes together in under 35 minutes, making weeknight dinners feel effortless even when you're tired.
  • The turmeric gives you that golden-hour glow on your plate and brings anti-inflammatory benefits without tasting medicinal.
  • Sweet mango and crisp snap peas create a texture contrast that keeps every bite interesting.
02 -
  • Don't overcrowd the pan when you cook the chicken or it will steam instead of sear; if your pan is small, do it in two batches.
  • The mango is delicate, so add it at the very end and toss gently; I learned this the hard way when I added it too early and ended up with mango mush.
03 -
  • Buy your mango a day or two before you cook so it reaches perfect ripeness; a mango that's just slightly firm holds its shape better than one that's butter soft.
  • Toasting your sesame seeds in a dry pan for 30 seconds before sprinkling them on top releases their nutty oils and makes them taste twice as good.
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