Poulet au miel et moutarde (Version imprimable)

Cuisses de poulet caramélisées au miel-moutarde avec légumes rôtis sur une seule plaque

# Ingrédients:

→ Volaille

01 - 4 cuisses de poulet avec os et peau
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de sel
04 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Légumes

05 - 4 grandes carottes épluchées et coupées en bâtonnets de 2 pouces
06 - 1 livre de petites pommes de terre coupées en deux
07 - 1 petit oignon rouge coupé en quartiers

→ Glaçage Miel-Moutarde

08 - 3 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
09 - 2 cuillères à soupe de moutarde à grains entiers
10 - 3 cuillères à soupe de miel
11 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre de pomme
12 - 2 gousses d'ail hachées finement
13 - 1 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais

→ Garniture

14 - Persil frais haché selon les préférences

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin pour faciliter le nettoyage.
02 - Dans un petit bol, fouetter ensemble la moutarde de Dijon, la moutarde à grains entiers, le miel, le vinaigre de cidre de pomme, l'ail haché finement et le thym pour obtenir le glaçage.
03 - Sécher les cuisses de poulet avec un essuie-tout. Frotter avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir.
04 - Ranger les cuisses de poulet, les carottes, les pommes de terre et l'oignon rouge sur la plaque préparée en une seule couche.
05 - Badigeonner la moitié du glaçage miel-moutarde sur les morceaux de poulet. Verser le glaçage restant sur les légumes et mélanger pour bien les enrober.
06 - Rôtir au four pendant 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit doré et bien cuit avec une température interne de 165°F et que les légumes soient tendres. Remuer les légumes à mi-cuisson pour assurer une cuisson uniforme.
07 - Retirer du four. Laisser reposer le poulet 5 minutes. Garnir de persil haché si désiré. Servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Une seule plaque : Ce qui signifie un nettoyage minimaliste et plus de temps à passer avec votre famille au lieu de vous battre avec les plats.
  • Le glaçage miel-moutarde est simplement magique : Il rend le poulet brillant et succulent tout en caramélisant les légumes juste assez.
  • Les cuisses de poulet restent juteuses : Contrairement aux poitrines qui peuvent se dessécher, celles-ci deviennent tendres et savoureuses chaque fois.
  • Aucune compétence particulière requise : Si vous pouvez mélanger et verser, vous pouvez faire ce repas.
02 -
  • Ne pas sauter le séchage du poulet : L'humidité est l'ennemi de la peau croustillante; j'ai appris cela en faisant cuire trop de poulets humides tôt.
  • La température interne compte plus que le temps : Chaque four est différent, alors vérifiez avec un thermomètre à viande plutôt que de vous fier uniquement à une minuterie.
  • Les gousses d'ail hachées brûlent facilement : Si vous les ajoutez directement à la plaque, elles noircissent et deviennent amères; les ajouter au glaçage d'abord les protège.
03 -
  • Utilisez un thermomètre à viande : C'est la seule façon de savoir avec certitude quand le poulet est prêt; pas de suppositions, juste la science et la viande parfaite.
  • Préparez le glaçage plus tôt dans la journée : Il se garde bien au réfrigérateur et vous gagne du temps de préparation juste avant la cuisson.
Retour