Poulet Rôti Bistrot (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pour le poulet
01 -
1 poulet fermier entier (environ 1,5 à 1,8 kg)
02 -
40 g de beurre doux
03 -
2 c. à soupe d’huile d’olive
04 -
4 gousses d’ail (non épluchées)
05 -
3 brins de thym
06 -
2 feuilles de laurier
07 -
Sel, poivre du moulin
→ Pour la garniture
08 -
800 g de pommes de terre (type grenaille ou charlotte)
09 -
3 oignons jaunes
10 -
2 c. à soupe de graisse de canard ou huile d’olive
11 -
Sel, poivre, herbes de Provence (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Salez et poivrez généreusement l’intérieur et l’extérieur du poulet. Glissez 2 gousses d’ail et les herbes à l’intérieur.
02 -
Faites fondre le beurre avec l’huile, puis badigeonnez-en tout le poulet. Déposez le poulet dans un plat ou une cocotte allant au four, sur le dos, avec les oignons émincés autour.
03 -
Enfournez pour 1 h 20 environ, en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson. Retournez à mi-cuisson pour dorer toutes les faces.
04 -
Lavez les pommes de terre et coupez-les si besoin. Faites-les revenir dans la graisse de canard dans une poêle à feu moyen avec du sel, du poivre et éventuellement des herbes.
05 -
Lorsque les pommes de terre sont bien dorées, terminez leur cuisson au four 15 minutes avant la fin du poulet, dans le même plat si possible.
06 -
Laissez reposer le poulet 10 minutes hors du four avant de le découper. Servez avec les pommes de terre et les oignons fondants nappés de jus.
# Notes:
01 -
Pour un jus plus corsé, ajoutez un demi-verre de vin blanc ou de bouillon dans le plat à mi-cuisson.
02 -
Servez avec une salade verte à la moutarde pour alléger le repas.
03 -
Accord mets-vin : un vin blanc type Bourgogne ou un rouge léger du Sud-Ouest.