Poulet entier aux herbes fraîches, chair moelleuse, croûte dorée et parfumée. Parfait pour repas convivial.
# Ingrédients:
→ Volaille
01 - 1 poulet entier (environ 3,3 lb)
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
→ Croûte aux herbes
03 - 2 cuillères à soupe de persil frais, finement haché
04 - 1 cuillère à soupe de thym frais, finement haché
05 - 1 cuillère à soupe de romarin frais, finement haché
06 - 2 gousses d'ail, émincées
07 - zeste d'1 citron
08 - 1 cuillère à café de sel de mer
09 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
→ Optionnel pour plus de croquant
10 - 2 cuillères à soupe de chapelure sans gluten (remplacer par de la chapelure classique si le gluten n'est pas un problème)
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400°F (200°C).
02 - Éponger soigneusement le poulet à l'aide de papier absorbant et le placer sur une grille dans un plat à rôtir.
03 - Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le persil, le thym, le romarin, l'ail, le zeste de citron, le sel et le poivre. Ajouter la chapelure si souhaité.
04 - Détacher délicatement la peau sur la poitrine du poulet avec les doigts. Répartir la moitié du mélange d'herbes sous la peau, puis enduire l'extérieur avec le reste.
05 - Ficeler les pattes ensemble à l'aide de ficelle de cuisine. Rôtir le poulet dans le four préchauffé pendant 1 heure 15 minutes ou jusqu'à ce que le jus soit clair et que la température interne de la cuisse atteigne 165°F (75°C).
06 - Laisser reposer le poulet 10 minutes avant de le découper. Servir chaud, parsemé d'herbes fraîches si désiré.
