Poulet rôti Provençal herbes (Version imprimable)

Poulet et légumes rôtis, agrémentés d’olives et d’herbes de Provence. Plat parfumé et facile à partager.

# Ingrédients:

→ Poulet

01 - 4 hauts de cuisse de poulet avec os et peau
02 - 4 pilons de poulet avec os et peau

→ Légumes et aromates

03 - 1 pinte de tomates cerises, coupées en deux
04 - 1 oignon jaune moyen, émincé finement
05 - 6 gousses d’ail, écrasées
06 - 1 citron, tranché

→ Olives et câpres

07 - 1/2 tasse d’olives Kalamata dénoyautées
08 - 2 cuillères à soupe de câpres égouttées

→ Herbes et assaisonnements

09 - 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais (ou 2 cuillères à café de thym séché)
10 - 1 cuillère à soupe de romarin frais, haché (ou 1 cuillère à café de romarin séché)
11 - 1/4 tasse de persil frais, haché (pour la garniture)
12 - 1 cuillère à café de sel kasher
13 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
14 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)

→ Huiles et liquides

15 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
16 - 1/4 tasse de vin blanc sec (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 425°F (220°C).
02 - Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant puis assaisonnez-les uniformément avec le sel et le poivre.
03 - Dans un grand saladier, mélangez les tomates cerises, l’oignon émincé, l’ail, les olives, les câpres, le thym, le romarin et l’huile d’olive. Remuez pour bien enrober.
04 - Répartissez uniformément ce mélange de légumes dans un grand plat allant au four ou une plaque à rebords. Disposez les tranches de citron à travers les légumes.
05 - Placez les morceaux de poulet, côté peau vers le haut, sur les légumes. Ajoutez un filet d’huile d’olive supplémentaire si désiré.
06 - Versez le vin blanc (si utilisé) autour du poulet, sans en arroser la peau.
07 - Enfournez pour 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la peau du poulet soit dorée et que la cuisson atteigne 165°F (74°C) à cœur.
08 - Pour une peau plus croustillante, passez sous le gril (broil) 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
09 - Sortez du four, laissez reposer 5 minutes, puis parsemez de persil frais haché avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • Facile à préparer et ne demande que quelques étapes toutes simples
  • Plat complet qui combine viande, légumes, olives et herbes
  • Convient parfaitement aux intolérants au gluten
  • La cuisson au four sublime la peau du poulet et caramélise les tomates
  • Se prépare à l’avance et se réchauffe très bien
  • Se réalise avec des ingrédients du quotidien
02 -
  • Bonne source de protéines maigres et de fibres grâce aux légumes
  • Ce plat se congèle parfaitement pour un repas rapide ultérieur
  • Les restes se dégustent aussi bien froids que chauds
03 -
  • Faites mariner le poulet avec les herbes et l’huile la veille pour un parfum encore plus intense
  • Laissez toujours le plat reposer cinq minutes après cuisson pour que les jus se répartissent et que la viande reste moelleuse
  • Ajoutez les olives à mi-cuisson si vous aimez leur texture plus ferme

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